Das Hatsukokoro Gyuto wurde perfekt für professionelle Küchen entwickelt. Es ist leicht und gut ausbalanciert und ermöglicht selbst bei langen Vorbereitungsarbeiten eine mühelose Kontrolle. Seine hauchdünne Klinge aus SG2-Pulverstahl sorgt für präzise Schnitte und eine herausragende Schärfe direkt ab Werk. Die mehrlagige Damastummantelung mit auffälligem säuregeätztem Muster vereint Leistung, Langlebigkeit und markante Ästhetik in einem Messer in Erbstückqualität.

Kurz gesagt vereint dieses Messer Präzision, Balance und Funktionalität: hauchdünn, mit hervorragender Lebensmittelfreigabe, ergonomisch und mit perfekt ausgelegter Geometrie - ein echtes 10/10-Erlebnis bei Haptik und Leistung.

KLINGENFORM:

Dieses Gyuto eignet sich perfekt zum Schneiden von Steak, Fisch und Gemüse und macht die Vorbereitung mühelos. Mit seiner Länge von 210 mm bietet es außergewöhnliche Präzision und ermöglicht zugleich die problemlose Verarbeitung größerer Zutaten.

STAHL:

SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist - dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) - etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine sehr hohe Schärfe und behalten diese bei, ohne dass Sie sich um Pflege und Korrosion sorgen müssen.

LAMINIERUNG:

Der harte SG2-Kern ist auf jeder Seite zwischen 15 Lagen weicherem Edelstahl eingebettet und mit einem markanten Damastmuster versehen. Diese San-Mai-Konstruktion schützt den empfindlichen Kern vor Stößen und der täglichen Nutzung und hält die Klinge zugleich stark, langlebig und bruchfest.

GEOMETRIE:

Ein konvexer (Hamaguri-)Schliff weist eine nach außen gewölbte, muschelförmige Schneide auf, die von traditionellen Katana-Klingen inspiriert ist. Er verbessert Schärfe, Lebensmittelfreigabe und Schneidenstabilität, da mehr Stahl hinter der Schneide erhalten bleibt.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über eine mehrlagige Damastummantelung mit säuregeätztem Finish, das die einzelnen Lagen optisch hervorhebt und die Kombination der Materialien betont. Auf der rechten Klingenseite ist das Messer mit wunderschön geätzten Kanji verziert.

Rücken und Kanten sind sorgfältig poliert, mit einem makellos ausgeführten Klingenansatz und polierten Schneiden für ein hochwertiges, ergonomisches Gefühl. Der abgerundete Klingenansatz und Rücken verhindern Ermüdungserscheinungen der Hand, selbst bei längerer Nutzung.

GRIFF:

Das Messer verfügt über einen japanischen (Wa-)Achteckgriff aus einem einzigen Stück Olivenholz - eine ungewöhnliche Wahl für japanische Messer. Seine etwas geringere Dichte verlagert den Schwerpunkt leicht in Richtung Griff, sodass sich das Messer im Pinch Grip leicht grifflastig anfühlt, insgesamt jedoch neutral und gut ausbalanciert bleibt. Der Griff ist fachmännisch mit einer dichten Versiegelung und einer makellosen Passform verarbeitet. Der warme Farbton des Olivenholzes ergänzt die dunkle, geätzte Damastklinge wunderschön.