Mcusta Pankiri Aogami Super Migaki 230mm (9.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Jedes unverzichtbare Küchenmesserset verdient ein hervorragendes Brotmesser, das mühelos durch jede Art von Brot gleitet - von rustikalem, hausgemachtem Sauerteigbrot und knusprigen Baguettes bis hin zu weichen, luftigen, ofenfrischen Broten.
Die Klingenlänge von 230 mm (9") ist ideal für private und professionelle Küchen und ermöglicht eine komfortable, präzise Kontrolle. Dank des dünnen Klingenprofils, einem charakteristischen Merkmal aller Mcusta-Messer, schneidet es jedes Brot mit minimalem Druck und nahezu ohne Krümeln sauber durch.
Mcusta verbindet jahrhundertealte japanische Schmiedetradition mit modernster Technologie und fertigt Messer mit unvergleichlicher Schärfe, Balance und Präzision. Jede Klinge wird lasergeschnitten und von Hand veredelt, wodurch sie eine herausragende Schärfe direkt aus der Verpackung und eine außergewöhnliche langfristige Leistung erreicht.
KLINGENFORM:
Das Pankiri (Brotmesser) verfügt über eine lange, schmale Klinge mit scharfer Wellenschliffkante, die dafür entwickelt wurde, knuspriges Brot mühelos zu schneiden, ohne das weiche Innere zu zerdrücken. Ihre Länge ermöglicht saubere, gleichmäßige Scheiben mit einer sanften Sägebewegung und macht sie nicht nur für Brot, sondern auch für Kuchen, Gebäck und andere Backwaren ideal.
Die lange, schmale Klinge ermöglicht gleichmäßige, kontinuierliche Schneidbewegungen, während der dünne Anschliff den Widerstand minimiert - für saubere, präzise Schnitte mit minimalem Aufwand. Dieses Design bietet eine hervorragende Kontrolle sowie ein sichereres und komfortableres Schneideerlebnis bei harten und weichen Texturen.
STAHL:
Das Herzstück dieses Messers ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), die hochwertigste traditionelle japanische Stahlsorte. Dieses Messer wurde auf etwa 63 HRC wärmebehandelt. Der Stahl ist sehr hart, wodurch er seine extrem feine Schärfe lange behält. Dank des hohen Kohlenstoffgehalts (1,4-1,5 %) lässt sich das Messer außerdem sehr leicht schärfen. Unter den kohlenstoffreichen Stählen ist Aogami Super zudem am wenigsten rostanfällig. Er enthält außerdem 0,4 % Vanadium als Zusatz zur Verfeinerung der Metallkörner, wodurch der Stahl zäher wird. Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl und verleihen dem Messer zusätzlichen Rostschutz.
GRIFF:
Der Griff besitzt eine Nejire Hachikaku-Form (gedreht-achteckig) und besteht aus natürlichem Hinoki-Holz (japanische Zeder). Er bietet einen komfortablen, stabilen Halt und eine ausgefeilte Ergonomie. Mit einem dekorativen Mosaikniet und einer Nickel-Silber-Zwinge verbindet er Eleganz mit praktischer Balance und Langlebigkeit.
Jedes Messer wird in einer hochwertigen Zanmai-Paulowniaholzschatulle präsentiert, die die Liebe zum Detail und die handwerkliche Kunstfertigkeit hinter Mcustas Fertigung widerspiegelt.
SCHMIEDE:
Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und hochtechnologische) Philosophie der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, traditionelles Wissen über die Messerschmiedekunst in eigens entwickelte Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt sie aus Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind die Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was Mcusta zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.
Griffe und Nieten werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf 1/1000 mm genau gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern bei Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt aus der Verpackung zu erzielen.
Wissenswertes: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!
Klingenform: Pankiri
Stahlsorte: Aogami Super
Klingenaufbau: San-mai / migaki
Härte (HRC-Skala): 64
Gesamtlänge: 384mm (15.1")
Klingenlänge: 230mm (9.1")
Klingenhöhe: 36mm (1.4")
Klingenrückenstärke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 140.0 g
Grifflänge: 133mm (5.2")
Griffart / Holz: Western / Hinoki
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Mcusta Zanmai
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte. Allerdings können Bildschirmauflösung und Farben variieren, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
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Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
