HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180 mm (7,1")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Die Griffe sind aus natürlichen Materialien gefertigt, daher sind leichte Farb- und Strukturabweichungen zu erwarten. Wenn Sie eine bevorzugte Farbnuance haben, kontaktieren Sie uns bitte.
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm ist ein leistungsstarkes japanisches Messer, das in Zusammenarbeit mit Yoshida Hamono entwickelt wurde. Sein extrem harter HAP-40 Pulverstahlkern sorgt für außergewöhnliche Schnitthaltigkeit für schnellere, sanftere und präzisere tägliche Vorbereitungen.
Die Santoku-Form ist leicht zu kontrollieren und eignet sich hervorragend für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch. Ein mit Harz durchsetzter Carbonfasergriff mit Goldflocken sorgt für Langlebigkeit, einfache Pflege und ein wertigeres Griffgefühl.
Ein auffälliges, praktisches Santoku für Anwender, die langanhaltende Schärfe, tägliche Vielseitigkeit und ein Messer wünschen, das so besonders aussieht, wie es schneidet.
Santoku ist ein universelles Messer, das bei allen Arten von Schneid- und Hackarbeiten auf einem Schneidebrett glänzt. Das japanische Wort santoku lässt sich grob mit „Messer der drei Tugenden“ übersetzen (san bedeutet „drei“) und bezieht sich entweder auf die breite Palette an Zutaten, die das Messer bewältigen kann (Fleisch, Fisch und Gemüse), oder auf die Aufgaben, die es ausführen kann (Schneiden, Hacken und Würfeln).
- Vielseitiger Einsatz: Fleisch, Fisch und Gemüse.
- Seine Form ist für schnelles Hacken von Kräutern auf einem Küchenbrett ausgelegt.
- Ermöglicht eine einfache, unkomplizierte Schneidetechnik auch für unerfahrene Köche.
- Die Klinge verjüngt sich zur Spitze hin und eignet sich perfekt für präzise Arbeiten mit Lebensmitteln.
STAHL:
- Feine – und extrem langanhaltende – Schärfe.
- Sehr harter Pulverstahl mit einer Härte von 68 HRC.
- Einfache Pflege und Schärfung.
Hitachi HAP-40 Stahl gehört zur Kategorie moderner und technologisch fortschrittlicher Stähle. HAP-40 ist fein genug, um sehr gut geschärft zu werden, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3-5 Mal länger als herkömmliche Messer. Interessanterweise hat dieser Pulverstahl einen extrem geringen Chromanteil (etwa 4 %) und kann unter bestimmten Umständen wie ein hochlegierter Kohlenstoffstahl reagieren.
Dieser Stahl wird auf unglaubliche 68 HRC gehärtet, lässt sich aber dennoch relativ leicht auf Schleifsteinen schärfen. Er ist extrem zäh und daher weniger anfällig für Ausbrüche an der Schneide als der Stahl traditioneller Messer.
LAMINIERUNG:
Osamu-san wählte die Warikomi-Methode (auch „Spalten und Einfügen“ genannt). Ein glühend heißes Eisenstück wird gespalten und ein Stück Stahl eingefügt. Das neue Material wird zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern in einer Ummantelung aus zwei äußeren Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl besteht. So entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas flexibleren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer ist, dass sie dünn, scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb dieser Look auch kuro-uchi genannt wird – das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Dieser Look ist traditionell und robust, mit einem unbearbeiteten oberen Teil der Klinge, der bereits eine dunkle Patina entwickelt hat.
GRIFF:
Diese Klinge ist mit einem mit Harz durchtränkten Carbonfaser-Wa-Griff ausgestattet, der tiefschwarzes Harz mit Goldflocken enthält und mit einer traditionellen Büffelhornzwinge gekrönt ist.
Dieses moderne Verbundmaterial ist porenfrei und wasserdicht sowie äußerst widerstandsfähig gegen Risse und Verformungen, was die Pflege sehr einfach macht und für Langlebigkeit sorgt. Im Gegensatz zu traditionellem Holz verleiht dieses dichte Material dem Griff ein wertigeres Gefühl und verlagert den Schwerpunkt ähnlich wie bei einem westlichen (Yo-)Messer in Richtung Griff.
ZUM SCHMIED:
Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit langjähriger Tradition in der handwerklichen Herstellung modernster Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung in der traditionellen Schmiedekunst von ZDP-189 Stahl.
Klingenform: Santoku
Stahltyp: HAP-40
Klingenaufbau: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 68
Gesamtlänge: 322mm (12.7")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Rückenstärke: 1.95mm (0.08")
Gewicht: 173g (6.1 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Carbon fiber, black resin
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Ort der Schmiede: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft sind handgefertigt aus natürlichen Materialien. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu bieten, jedoch variieren Bildschirmauflösung und Farben, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm dargestellt werden.
☝️ DIESES MESSER KANN EINE PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres niedrigen Chromgehalts (Cr) verfärben und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser abspülen und trockenwischen.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl einreiben.
✔ Bewahren Sie das Messer eingewickelt in Papier auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialverschlechterung verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Für ausführliche Informationen zur Patina, lesen Sie unseren speziellen Beitrag zur Patina.
ALLGEMEINE PFLEGETIPPS FÜR MESSER:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Stahlqualität, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer bestehen aus hochwertigen Stählen. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in bestem Zustand zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Holz-, Kunststoff- oder Gummibrett als Schneidebrett.
✔ Nach dem Gebrauch die Messer waschen und trockenwischen.
✔ Zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine Schutzscheide (Saya) verwenden.
✔ Eine gute Schneidetechnik ist der beste Weg, die Schärfe zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Wetzsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht in der Spüle liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht im Geschirrspüler.
❗️Benutzen Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide von der Schneidunterlage. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Für weitere Details lesen Sie unseren Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - Pauschalpreis weltweit mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Siehe unsere Versandseite für weitere Details.
ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren oder Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
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- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungspapier einwickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Wir bieten auch eine spezielle Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem washi-Papier an.
Quiz
Sind Sie sich noch unsicher, welcher Typ japanisches Messer am besten zu Ihren Bedürfnissen passt?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, das Ihnen hilft, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochfähigkeiten und der Art der zubereiteten Speisen zu finden.
