Tsunehisa Petty AUS-10 Nawame Damast 135 mm (5,3")

Das Tsunehisa Petty AUS-10 Nawame Damastmesser 135mm ist ein vielseitiges, kompaktes japanisches Messer, das sich perfekt für präzise Arbeiten eignet. Es ist kleiner als herkömmliche japanische Messer und glänzt beim Entkernen, Schälen und anderen feinen Vorbereitungsarbeiten, die größere Messer nicht bequem bewältigen können. Betrachten Sie es als Ihr bevorzugtes Vorbereitungsmesser – ideal für die feinen Arbeiten, die jede Mahlzeit vorbereiten.

Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch ein wunderbares Geschenk sein!

KLINGENFORM:
Ein Petty-Messer ist ein vielseitiges Messer, das kleiner ist als andere japanische Messer und daher auch Arbeiten in der Hand wie Entkernen und Schälen sowie andere kleinere Aufgaben ermöglicht, für die größere Messer als unhandlich gelten. Es gilt als eines der wichtigsten Messer in der Küche, nur übertroffen vom Gyuto (der japanischen Version des westlichen Kochmessers).

Seine Beliebtheit verdankt es seiner kleinen Größe und dem robusten Rücken – es bewältigt die meisten kleinen und filigranen Arbeiten, für die andere Messer zu groß oder zu empfindlich sind, einschließlich Arbeiten in der Hand wie Schälen oder das Schneiden von Fleisch an Sehnen. Seine Kleinheit ist auch die Herkunft seines Namens Petty, der vom französischen Wort „petit“ stammt.

STAHL:
Die Klinge besteht aus rostfreiem AUS-10 Stahl, was die Pflege sehr einfach macht. Waschen Sie es nicht in der Spülmaschine, sondern von Hand, trocknen Sie es mit einem Tuch ab und bewahren Sie es dann in einer Scheide oder einem Messerscheide auf oder präsentieren Sie es an einem magnetischen Messerhalter, um seine Optik zu genießen.

LAMINIERUNG:
Der harte AUS-10 Stahlkern ist mit weicherem rostfreiem Stahl ummantelt, wobei die traditionelle San-mai-Technik angewandt wird. Diese Methode erhöht die Haltbarkeit und schützt den Kern vor äußeren Belastungen und Absplitterungen.

KLINGENFINISH:
Die Klinge verbindet ein feines Damastmuster mit einem handgeschmiedeten Tsuchime-Finish, das dem Messer eine markante Struktur und Tiefe verleiht. Das Tsuchime-Muster auf der Klinge ist in einem Seil- oder Matrosenknoten-Motiv gestaltet, das an verflochtene Fäden erinnert.

Der Begriff Nawame (縄目) bedeutet wörtlich „Seilspur“ oder „Seilabdruck“ auf Japanisch. Im Zusammenhang mit Messern bezeichnet er ein Muster, das verdrehten Seilen oder Knoten ähnelt und traditionell mit maritimen und handwerklichen Symbolen verbunden ist.

Das Nawame-Muster ist nicht nur ein optischer Akzent, sondern auch ein funktionaler Abschluss, da es die Haftung von Lebensmitteln verringert und den Schneidvorgang verbessert. Die Struktur verleiht der Klinge einen unverwechselbaren Charakter und eine dezente Dreidimensionalität.

GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Griff aus Ebenholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Anwendung.

MESSERSCHMIED:
Tsunehisa ist eine sorgfältig ausgewählte Marke, die hochwertige Messer aus den führenden Schmiederegionen Japans – Tosa, Seki und Sakai – zusammenbringt. Jede Region ist auf unterschiedliche Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist bekannt für Ginsanko und AUS-8; Seki für die V-Gold-Serie; und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.