Tsunehisa Gyuto Schwedischer Stahl Damast Washiji 210mm (8.3")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210mm (8.3") ist ein handgefertigtes Messer, das traditionelle japanische Handwerkskunst mit erstklassiger Leistung perfekt verbindet. Seine vielseitige Gyuto-Form ermöglicht mühelose Präzision bei Fleisch, Fisch und Gemüse – ideal für angehende Köche und erfahrene Profis.
Eine perfekte Einführung in japanische Messer und ein durchdachtes Geschenk für jeden Kochbegeisterten.
KLINGENFORM:
Gyuto ist eine der vielseitigsten und praktischsten Klingenformen in der modernen Küche. Sein breites Profil und die großzügige Höhe bieten ausgezeichneten Knöchelfreiheit und erleichtern das Übertragen von Lebensmitteln. Der flachere Fersenbereich ist ideal für schnelles, effizientes Hacken, während die spitze Spitze für Durchstechen und präzise, feine Aufgaben geeignet ist.
STAHL:
Die Klinge ist aus schwedischem Stahl (19c27, Sandvik) geschmiedet, einem sehr beliebten Stahl unter japanischen Messermachern. Dieser hochkohlenstoffhaltige Stahl (63 HRC) bietet eine feine, langlebige Schneide und gute Korrosionsbeständigkeit, was ihn ideal für professionelle Köche und Hobbyanwender macht, die höchste Leistung verlangen.
Trotz seiner hohen Härte ist die Klinge leicht nachzuschärfen und einfach zu pflegen, was außergewöhnliche Haltbarkeit und langfristige Nutzung gewährleistet.
LAMINIERUNG:
Der Kern der Klinge wurde mit der San-Mai-Methode laminiert, um ihre strukturelle Integrität und die Fähigkeit, Stöße zu widerstehen, zu verbessern und Absplitterungen zu verhindern.
KLINGENFINISH:
Dieses Messer verfügt über ein auffälliges Klingenfinish, das die Eleganz von Damaststahl mit der einzigartigen Washiji-Struktur kombiniert.
Das Washiji-Finish, das vom Schmied mit einem speziellen Hammer aufgetragen wird, erzeugt eine subtile matte Textur auf dem oberen Teil der Klinge. Dieses Finish ist mehr als nur dekorativ, es reduziert das Anhaften von Lebensmitteln, indem es winzige Lufttaschen schafft, die es der Klinge ermöglichen, sanft durch die Zutaten zu gleiten.
Unter dem Washiji-Finish zeigen die Damastschichten anmutige, fließende Linien aus gefaltetem Stahl. Zusammen schaffen diese beiden Finishes eine Klinge, die nicht nur optisch fesselnd, sondern auch im Alltag äußerst funktional ist.
GRIFF:
Dieses Messer ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff aus Magnolienholz ausgestattet und mit einer Büffelhornzwinge versehen. Seine achteckige Form bietet einen komfortablen, ausgewogenen Halt für Links- und Rechtshänder.
SCHMIED:
Tsunehisa ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus den besten Schmiederegionen Japans – Tosa, Seki und Sakai – zusammenbringt. Jede Region ist auf unterschiedliche Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist bekannt für Ginsanko und AUS-8, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: Swedish (19c27, Sandvik steel)
Klingenkonstruktion: San-mai / washiji, damascus
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 354mm (13.9")
Klingenlänge: 215mm (8.5")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 135g (4.8 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / magnolia, buffalo horn
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
