Tadafusa Sujihiki SLD poliert gehämmert 270mm (10.6")

Manche Messer liegen einfach richtig in der Hand. Dieses Tadafusa ist eines davon. Was es auszeichnet, ist das bemerkenswerte Gleichgewicht und die Kontrolle, die seine Geometrie bietet. Es ist eine Meisterklasse in Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik, die weit über seinem Preisniveau liegt.

Die Klinge verfügt über eine dramatische distale Verjüngung, die sich vom Griff bis zur Spitze erstreckt. Dieses Design sorgt für hervorragende Stabilität und Kontrolle, egal ob Sie an einen westlichen Griff oder einen Pinch-Griff gewöhnt sind. Das Gewicht und die Konstruktion des geschmiedeten Erls stabilisieren die gesamte Klinge und schaffen einen Balancepunkt, der weniger zentriert oder nur leicht vor dem Griff liegt. Zusätzlich sorgt ein großzügig geformter Choil für Komfort und Platz für Ihre Finger bei Verwendung eines Pinch-Griffs.

Diese durchdachte Geometrie verleiht der Klinge Kraft und Kontrolle, während sie dünn und präzise bleibt. Dies ist entscheidend für die Zubereitung von Lebensmitteln mit minimalen Schäden an Zellmembranen, was den Geschmack und das Aussehen der Zutaten bewahrt. Es ist ein beeindruckendes Beispiel traditioneller japanischer Gestaltung, entwickelt für makellose Kontrolle, präzise Anwendung und einfache Pflege.

KLINGENFORM:
Leicht und perfekt ausbalanciert ist das 270 mm Sujihiki-Messer ideal für präzises Schneiden größerer Fleisch- und Fischstücke. Seine lange, dünne Klinge ermöglicht kontinuierliche Schnitte ohne Sägebewegung und erzeugt saubere, ununterbrochene und glatte Scheiben.

STAHL:
Für diejenigen, die traditionelle hochkohlenstoffhaltige Stähle lieben, aber keine Zeit für die zusätzliche Pflege haben, gibt es einen perfekten Kompromiss: SLD halbrostfreier Stahl. Dieser Stahl bietet das Gefühl und die Schärfe eines „Kohlenstoffstahlmessers“, erspart Ihnen jedoch die Sorge und Zeit für die Pflege. Er erreicht eine etwas bessere Härte als VG-10 und hält die Schneide länger.

Bitte beachten Sie: SLD-Stahl ist nicht vollständig rostfrei, reinigen und trocknen Sie die Klinge daher nach jedem Gebrauch.

GEOMETRIE:
Dieses Messer verfügt über eine doppelseitige Klinge mit ausgeprägter distaler Verjüngung. Das bedeutet, dass das Messer am Griff schwerer und stärker ist und sich zur Spitze hin allmählich verjüngt und präziser wird. Dieses Design macht die Klinge reaktionsschneller und leichter zu manövrieren, bietet hervorragende Balance und ein echtes Kontrollgefühl. Die starke Ferse ermöglicht mehr Druck, während die dünne Spitze perfekt für präzise, feine Schnitte ist.

Der schwere geschmiedete Erl und ein Griff aus dichtem Holz verleihen diesem Messer ein deutlich schwereres Gefühl als traditionelle Wa-Griffe aus leichtem Magnolienholz. Obwohl es etwas schwerer sein kann als von Liebhabern ultraleichter japanischer Messer bevorzugt, bietet dieses Gewicht einen sicheren, stabilen Griff und verleiht jedem Schnitt Kraft.

LAMINIERUNG:
Der Kern der Klinge wurde mit der San-Mai-Methode laminiert, um ihre strukturelle Integrität und die Fähigkeit, Stöße zu widerstehen und Absplitterungen zu verhindern, zu verbessern.

KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein markantes Tsuchime-Finish mit einem geometrischen Diamantmuster. Mehr als nur ein visuelles Detail verhindert die strukturierte Oberfläche, dass Lebensmittel haften bleiben, und ermöglicht sauberere, effizientere Schnitte.

GRIFF:
Der achteckige japanische Griff bietet einen sicheren und festen Halt. Seine symmetrische Form macht ihn sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

SCHMIEDE:
Die Tadafusa-Schmiede wurde 1948 in Sanjo, Japans „Stadt der Schmiede“, gegründet. Mit Wurzeln, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen, stellte Tadafusa zunächst Werkzeuge und Sicheln her, bevor sie sich auf Küchenmesser spezialisierten. Heute liefern ihre Messer präzise, professionelle Schärfe mit sauberem, funktionalem Design – eine Verbindung von Jahrhunderten Tradition mit moderner Leistung.