Hatsukokoro Ginrei Petty Ginsanko Nashiji Ebenholz Wa 130 mm (5,1")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Hatsukokoro Ginrei Petty Ginsanko Nashiji Ebenholz Wa 130mm ist ein vielseitiges, kompaktes japanisches Messer, das sich perfekt für präzise Arbeiten eignet. Es ist kleiner als herkömmliche japanische Messer und eignet sich hervorragend zum Entkernen, Schälen und für andere feine Vorbereitungsarbeiten, die mit größeren Messern nicht bequem zu bewältigen sind. Betrachten Sie es als Ihr bevorzugtes Vorbereitungsmesser – ideal für die feinen Arbeiten, die jede Mahlzeit vorbereiten.
Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch ein wunderbares Geschenk sein!
KLINGENFORM:
Ein Petty-Messer ist ein vielseitiges Messer, das kleiner ist als andere japanische Messer und daher auch Arbeiten in der Hand wie Entkernen und Schälen sowie andere kleinere Aufgaben ermöglicht, für die größere Messer als unhandlich gelten. Es gilt als eines der wichtigsten Messer in der Küche, nur übertroffen vom Gyuto (der japanischen Version des westlichen Kochmessers).
Der Grund für seine Beliebtheit liegt in seiner kleinen Größe und dem robusten Rücken – es bewältigt die meisten kleinen und filigranen Arbeiten, für die andere Messer zu groß oder zu zerbrechlich sind, einschließlich Arbeiten in der Hand wie Schälen oder das Schneiden von Fleisch an Sehnen. Seine Kleinheit ist auch die Herkunft seines Namens Petty, der vom französischen Wort „petit“ stammt.
STAHL:
Der Silver III Stahl von Hitachi, auch genannt Ginsan-Stahl oder Ginsanko, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so, dank seiner äußerst reinen Zusammensetzung.
LAMINIERUNG:
Die Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicheren Stahls eingebettet. Diese Technik heißt San-mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und mechanischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es besitzt eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist im 50/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.
KLINGENFINISH:
Die minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte (auch migaki genannt – siehe Artikel Klingenaufbau: Klingenfinish für mehr) Klinge ist äußerst dünn, was dem Benutzer erlaubt, auch mit den kleinsten Zutaten präzise zu arbeiten.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achtkantigen japanischen (Wa) Griff aus Ebenholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während der Benutzung.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 255mm (10")
Klingenlänge: 130mm (5.1")
Klingenhöhe: 30mm (1.2")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 78g (2.8 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
