Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165 mm (6,5 Zoll)

Kurosaki Nakiri Fujin ist eine einzigartig aussehende Klinge des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Das Messer verwendet den bewährten VG-10-Stahl, der einer Wärmebehandlung unterzogen wird, um eine Härte von 61 HRC zu erreichen. Benannt nach dem japanischen Windgott Fujin erinnert dieses Nakiri-Messer eindrucksvoll an die Schönheit der Natur.

KLINGENFORM:

Die Nakiri-Klinge, eine traditionelle japanische Messerform, wurde speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt. Ihre flache Schneide und die rechtwinklige Spitze ermöglichen effizientes Hacken und Schneiden und machen sie zur bevorzugten Wahl für Köche, die täglich große Mengen Gemüse vorbereiten. Die gerade Schneide sorgt für optimalen und stabilen Kontakt mit dem Schneidebrett und ermöglicht fließende Bewegungen, wodurch der Benutzer mehr Kontrolle und Wendigkeit erhält. Wenn Sie vor einem Berg Gemüse stehen, das vorbereitet werden muss, ist die Nakiri-Klinge ein echter Gamechanger!

STAHL:

VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.

LAMINIERUNG:

Der hervorragende VG-10-Stahlkern ist mit 10 Lagen weicherem rostfreiem Stahl ummantelt - diese Laminiertechnik wird als San-mai-Damast bezeichnet.

KLINGENFINISH:

Die Kurosaki-Fujin-Klinge besteht aus einer einzigartigen Kombination aus einem Tsuchime-Finish (gehämmert) und einem faszinierenden Damastmuster (11 Lagen). Die schmalen, geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese charakteristische Textur verstärkt nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verhindert auch, dass Lebensmittel an ihr haften bleiben.

Fujin ist der Windgott und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige gehämmerte Finish des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms auf wunderschöne Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen doppelseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50).

GRIFF:

Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Rosenholz und eignet sich dank seiner symmetrischen achteckigen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.

SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied und arbeitet im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammereinschläge auf der Klinge sind sein unverwechselbares Markenzeichen und wie Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern werden auch aus hochwertigen Stählen gefertigt und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort der leitende Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!