Etsu Village Gyuto Kokuryu 180 mm (7,1 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Der Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer bilden da keine Ausnahme. Mit ihrem sehr dünnen Rücken (ca. 1,8 mm) gleiten diese Messer mit Leichtigkeit durch das Essen. Sie liegen gut in den Händen von Kochschülern und sind auch ein tolles Geschenk (vergessen Sie nur nicht , Ihrem Geschenk eine Münze beizulegen ).
Wir können von diesem kobaltblauen Grifffarbton nicht genug bekommen. Obwohl der Griff eine Westernform hat, ist das Messer leicht, da der Erl in der Mitte des Griffs endet. Die Klinge ist extrem dünn und gleitet mühelos durch das Essen. Der VG-10-Stahlkern ist mit 5 weicheren Edelstahlschichten ummantelt, wodurch entlang der Schneidkante ein zartes Damastmuster entsteht, während die Oberfläche ein sanftes, mattes Tsuchime-Finish aufweist.
KLINGENFORM:
Dieses kleinere Gyuto-Kochmesser ist ein toller Allrounder für Ihre Küche und eignet sich für Benutzer, die nicht an den Umgang mit größeren und längeren Messern gewöhnt sind. Aufgrund der kürzeren Länge kann es auch für präzisere Arbeiten verwendet werden. Universell einsetzbar für Fleisch, Fisch und Gemüse.
STAHL:
Der Kern dieses Gyuto besteht aus rostfreiem VG-10-Stahl . Dieses Messer wurde auf eine Härte von ca. 60-61 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und sich leicht nachschärfen lässt.
LAMINIERUNG:
VG-10-Stahl wird mit fünf weicheren Schichten Edelstahl ummantelt, wodurch eine feine Damastoberfläche entsteht. Diese Technik heißt San-Mai-Damast und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Einflüssen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge und einen V-förmigen Flachschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat eine schöne 6-Schicht Damast-Finish und trägt sichtbare Abdrücke des Handschmiedeprozesses (runde Hammerschläge auf der Klinge), was ihm ein schönes Finish verleiht und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben. Dieses Klingenfinish wird auch Tsuchime genannt. In den Vertiefungen bilden sich Luftbläschen, die verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben. Da weniger Oberfläche mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, entsteht auch weniger Reibung und folglich ist weniger Kraft zum Schneiden erforderlich.
HANDHABEN:
Dieses Messer war mit einem Yo-Style-Griff im Western-Stil aus blauem Pakka-Holz ausgestattet und verfügt über eine rostfreie Kropfplatte. Die Messerangel endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und die Balance mehr in Richtung der Klingenspitze verschiebt, wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Kneifgriff gut in Ihren Händen.
ÜBER DEN SCHMIED:
Messer von Masutani-san bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die gerade die wunderbare Welt japanischer Messer entdecken.
☝️ Besonderes Wissenswertes: Das Dorf Etsu bezieht sich auf das „Dorf“ der vier japanischen Städte Fukui, Ishikawa, Toyama und Niigata, die für ihre Geschichte der Messerherstellung bekannt sind.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge, flat / tsuchime, damascus
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 42mm (1.7")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 140g (4.9 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western (Yo) style / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Customer Reviews
The knife is so sharp I enjoy making sushi cuts through the rolls with ease being light in the hands. Will be buying more soon!!!
this is the best knife with i have. it's very lightness an the color oh the hand its beautiful blue
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Customer Reviews
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QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
