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MADE IN CHINA
[Thick] XinZuo Cai Dao chinesisches Hackmesser 190mm (7.5")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
![Wooden Saya Chinese Cleaver [knife sheath] - 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/WoodenSayachinesecleaver190mm_Walnut__580554292050_3.jpg?crop=center&height=180&v=1790148258&width=240)
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Im Herzen jeder Küche liegt ein Werkzeug, das weit mehr ist als bloß funktional.
Cai Dao (菜刀), das legendäre chinesische Hackmesser, gilt als äußerst vielseitiges chinesisches Kochmesser. Mit einer Geschichte, die Hunderte von Jahren zurückreicht, wurde es als „ein Messer für alles“ entwickelt - der ultimative Alleskönner für die Zubereitung von Gemüse und knochenlosem Eiweiß auf vielfältige Weise, vom Zerlegen eines Hähnchens bis zum Schneiden von Frühlingszwiebeln in hauchdünne Scheiben.
Der vordere Teil der Klinge ist dünner und eignet sich zum Schneiden von Gemüse und Fleisch sowie zum Zerkleinern und für andere präzise Arbeiten. Der hintere Teil ist dicker und eignet sich zum Hacken von Lebensmitteln und zum Zerteilen kleinerer Knochen, etwa von Hähnchen, Ente und Gans. Zum Hacken großer, dichter oder harter Knochen ist das Messer nicht geeignet.
Dieses schwere Cai Dao hat ordentlich Schwung und schneidet Zutaten mühelos mit seinem Eigengewicht, bietet dabei aber weiterhin eine ausgezeichnete Kontrolle im Pinch Grip. Die 95-Grad-Krümmung der Schneide macht es ideal für ziehende und schiebende Schnittbewegungen, und mit der extrem breiten Klinge kannst du Zutaten schneiden, würfeln, hacken und zerdrücken oder sogar aufnehmen und mühelos vom Schneidebrett in die Pfanne geben.
Wie eine kostbare gusseiserne Pfanne wird das Cai Dao einer Familie von Generation zu Generation weitergegeben und durch jahrelange Patina, Erfahrung und Ehre geprägt. Dieses Messer hat noch keine Geschichten zu erzählen, ist aber bereit, in deiner Küche für Würze zu sorgen.
Klingenform: Chinese cleaver
Stahlsorte: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Klingenaufbau: San-mai / convex v-edge / migaki
Härte (HRC-Skala): 58-60
Gesamtlänge: 298mm (11.7”)
Klingenlänge: 188mm (7.4”)
Klingenhöhe: 93mm (3.7”)
Klingenrückenstärke: 3mm (0.12”)
Gewicht: 415g (14.6 oz)
Grifflänge: 110mm (4.3”)
Griffart / Holz: Western / African Redwood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Xinzuo
Standort der Schmiede: Yangjiang, China
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Geringfügige Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realistische fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich jedoch Bildschirmauflösung und Farben unterscheiden, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN EINE PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können sich aufgrund ihres niedrigen Chromgehalts (Cr) verfärben und eine Patina entwickeln. Am empfindlichsten ist das Messer, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Reiben Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina ist nicht mit Rost zu verwechseln. Die Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialverschleiß verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist der beste Weg, die Schärfe länger zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schleifsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht in der Spüle liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Speisereste nicht mit der Schneide von der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - das Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubenzieher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktieren Sie uns, wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktags.
VERSANDKOSTEN:
- €10 - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über €300 (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren oder Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie beim Bezahlvorgang sehen, ist der Endpreis; es gibt keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
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Unser Rückgaberecht gilt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinien für VERSAND UND RÜCKSENDUNGEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns.
Klingenform
In chinesischen Küchen wird die meiste Arbeit normalerweise mit nur einem Messer erledigt. Die große Hackmesserform eignet sich hervorragend zum Zerkleinern und erleichtert das Übertragen von Lebensmitteln. Der dünnere vordere Teil der Klinge ist geeignet zum Schneiden von Gemüse und Fleisch, Zerkleinern und präzisem Schneiden, während der dickere hintere Teil mehr Gewicht und Kraft für das Zerkleinern und Hacken kleinerer Geflügelknochen bietet.
🚨 Obwohl diese dickere Version kleinere Knochen von Huhn, Ente und Gans bewältigen kann, ist sie nicht für große oder harte Knochen, dicke Gelenke oder gefrorene Lebensmittel gedacht.
Stahl
Der Kern dieses Messers besteht aus 9Cr18MoV-Stahl, einem nahen Verwandten des amerikanischen 440C mit zusätzlichem Vanadium für verbesserte Zähigkeit und Verschleißfestigkeit. Dadurch ist es ein langlebiger, widerstandsfähiger Stahl, ideal für eine Vielzahl von Küchenaufgaben.
Die äußeren Schichten bestehen aus SUS410-Edelstahl. Obwohl härter als weichere Edelstähle, ist SUS410 etwas anfälliger für Korrosion. Zusammen ergeben 9Cr18MoV und SUS410 ein Messer, das stark, scharf und präzise ist und dennoch leicht zu pflegen.
Bitte beachten Sie: Die äußeren Schichten können rosten, wenn sie nass bleiben. Daher ist es wichtig, das Messer nach jedem Gebrauch zu reinigen und an einem trockenen Ort aufzubewahren.
Geometrie & Laminierung
Jede Klinge ist mit einer hybriden konvexen V-Kante geschliffen, die effizientes Schneiden, Hacken und Schieben ermöglicht. Die leicht gebogene Schneide (95° Winkel) verbessert die Schneidflüssigkeit und macht die Nutzung im Vergleich zu traditionellen chinesischen Küchenmessern angenehmer für den Dauergebrauch.
Die San-Mai-Konstruktion dieses Messers sorgt für eine harte, verschleißfeste Schneide im Kern, umgeben von weicheren Edelstahlseiten, die Stöße absorbieren und Absplitterungen widerstehen. Der 9Cr18MoV-Stahlkern verhält sich ähnlich wie 440C, bietet jedoch dank des zugesetzten Vanadiums und Molybdäns eine verbesserte Zähigkeit. Er stellt eine Balance zwischen einfacher Pflege und langlebiger Leistung dar.
Klingenfinish & Griff
Die Klinge verfügt über eine saubere, hochglanzpolierte Spiegeloberfläche (auch migaki genannt). Sie ist eine einfache, minimalistische Klinge. Ein solch fertiges Aussehen minimiert Schäden an den Lebensmittelzellen beim Schneiden, weshalb sie für die empfindlichsten Aufgaben geeignet ist.
Das Hackmesser ist mit einem einfachen, aber eleganten Griff aus afrikanischem Rotholz versehen, der stabilisiert und wachspoliert wurde, um Haltbarkeit und Komfort zu gewährleisten.
Der Griff bietet einen sicheren und festen Halt, der verhindert, dass Ihre Hand zur Klinge hin abrutscht. Er ist fassförmig und sowohl für die linke als auch für die rechte Hand geeignet. Der Erl der Klinge ist aus Edelstahl und sorgt für einen sanften und stabilen Übergang zwischen Griff und Klinge.
Der Mosaikstift verleiht eine raffinierte ästhetische Note.
Hergestellt in China
Das XINZUO Hackmesser, stolz hergestellt in China, stammt aus der Stadt Yangjiang, die für ihre Messertradition bekannt ist. Aus hochwertigem Kernstahl geschmiedet, fachmännisch wärmebehandelt und sorgfältig gefertigt, bietet es langanhaltende Schärfe, Stärke und makellose Detailgenauigkeit, was es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für professionelle Köche und Hobbyköche macht.
Dieses Cai Dao ist nicht vollständig handgeschmiedet, durchläuft jedoch einen sorgfältigen Prozess: Stahlschnitt, Wärmebehandlung, Schleifen, Schärfen, Griffmontage, Polieren, Inspektion und Prüfung. Obwohl die Schritte einfach klingen mögen, entsteht jedes Messer durch verfeinerte Handwerkskunst und einen einjährigen Produktentwicklungsprozess.
Top 10 FAQs: Chinesisches Hackmesser (Cai Dao)
Das chinesische Hackmesser – auch bekannt als tou oder caidao – ist eine vielseitige, rechteckige Klinge, die traditionell in chinesischen Küchen verwendet wird. Im Gegensatz zu schweren westlichen Hackmessern, die zum Zerkleinern von Knochen gedacht sind, ist dieses Messer als Allzweckwerkzeug konzipiert, ideal zum Zerkleinern von Gemüse, Schneiden von Fleisch und präzisen Vorbereiten von Fisch.
Nicht ganz. Während ein westliches Kochmesser normalerweise dünner ist, eine spitze Spitze hat und für eine Wiegebewegung ausgelegt ist, ist das chinesische Hackmesser breiter (etwa 10 cm) und verwendet eine gerade Auf- und Abbewegung, um feine, präzise Schnitte zu erzeugen.
Ein typisches Hackmesser misst 18–28 cm (7–11") in der Länge. Diese Größe bietet eine ausgezeichnete Balance zwischen Reichweite, Kontrolle und Vielseitigkeit beim Hacken, Schneiden oder Würfeln.
Die Häufigkeit des Schärfens hängt davon ab, wie oft Sie das Messer benutzen. Für den regelmäßigen, alltäglichen Gebrauch reicht es, die Klinge einmal pro Woche mit einem Abziehleder oder einem feinen Stein kurz nachzuschärfen, um die Schneide in bestem Zustand zu halten. Wenn Sie Ihr Hackmesser intensiv verwenden – besonders bei viel Hacken – sollten Sie häufiger eine vollständige Schärfsession mit mittleren und feinen Steinen einplanen, um die Leistung zu erhalten.
Halten Sie es mit einem Pinzettengriff: Legen Sie Daumen und Zeigefinger auf die Klinge, halten Sie den Zeigefinger entspannt und umschließen Sie mit den anderen drei Fingern den Griff. Dieser Griff gibt Ihnen Kontrolle und Stabilität für präzises Hacken, Schneiden und Zerkleinern.
Das chinesische Hackmesser ist für „Mini-Max“ konzipiert: maximale Vielseitigkeit mit nur einem Werkzeug. Seine breite, rechteckige Klinge eignet sich zum Hacken, Schneiden, Zerkleinern und sogar zum Schöpfen, was es perfekt für die feinen, präzisen Schnitte macht, die in der chinesischen Küche zentral sind.
Ein Santoku (wörtlich „drei Tugenden“) ist leichter, mit einer abgerundeten Spitze und optimiert zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Das chinesische Hackmesser hingegen ist breiter und höher, eignet sich hervorragend zum Stoßschneiden, Zerkleinern und zur Verarbeitung größerer Mengen an Zutaten. Beide sind vielseitig einsetzbar, aber das Hackmesser legt Wert auf Gewicht, Oberfläche und Geschwindigkeit bei der Massenverarbeitung, während der Santoku auf Kontrolle, Feingefühl und präzise Schnitte fokussiert.
Im Allgemeinen nein. Obwohl es einem Metzgerbeil ähnelt, ist das chinesische Beil nicht zum schweren Knochenschneiden gedacht. Es eignet sich am besten zum Schneiden von Gemüse, Fisch, Obst und Fleisch – nicht zum Zerkleinern von Knochen.
Fleischbeile sind schwer und für Knochen gemacht. Chinesische Beile sind leichter, vielseitig und perfekt für Gemüse, Kräuter, Fisch und fleisch ohne Knochen.
Nur von Hand waschen, sofort trocknen und gelegentlich die Klinge ölen, um Korrosion zu verhindern. Bei Bedarf mit Schleifsteinen schärfen (von grob zu fein). Kein Heißbad oder Spülmaschine verwenden.
