Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150 mm (5,9 Zoll)

Das Tanaka Santoku Ginsanko Migaki mit einer Klingenlänge von 150 mm ist ein vielseitiges Santoku-Messer, ideal für diejenigen, die kleinere Messer bevorzugen. Trotz seiner etwas kürzeren Größe hinterlässt es einen bleibenden Eindruck, da es von den geschickten Händen des Meisterschmieds Shigeki Tanaka gefertigt wurde. Dieses Messer wird garantiert Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen und außergewöhnliche Leistung bieten.

KLINGENFORM:
Das Santoku-Messer, das aus Japan stammt, ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das häufig in japanischen Haushalten zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackaufgaben auf dem Schneidebrett.

Der Name „Santoku“ stammt vom japanischen Wort „San“, was „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers repräsentiert. Es bewältigt mühelos drei Hauptzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist gleichermaßen geschickt beim Schneiden, Hacken und Zerkleinern und somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santoku-Messer ist in drei unterschiedliche Teile unterteilt. Die Spitze ist für filigrane Arbeiten ausgelegt und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidzwecken und deckt eine Vielzahl von Aufgaben ab. Schließlich ist die Ferse des Messers perfekt für schwere Hackarbeiten.

Mit seinem reichen Erbe und vielseitigen Design ist das Santoku-Messer ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und erfüllt mit seinen drei Tugenden eine breite Palette von Schneidbedürfnissen.

STAHL:
Hitachis Silver III Stahl, auch bekannt als Ginsan-Stahl oder Ginsanko, der auf etwa 60-61 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so. Das bedeutet auch, dass er sich sehr gut und leicht schärfen lässt.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es besitzt eine doppelseitige (symmetrische) Klinge mit einem Hamaguri-Schliff. Die Klinge verjüngt sich leicht vom Griff zur Spitze, was präzise Kontrolle und mühelose Handhabung ermöglicht.

KLINGENFINISH:
Migaki ist die polierte Oberfläche japanischer Messer, die ihnen ein minimalistisches und elegantes Aussehen verleiht. Die Oberfläche wird dünn geschliffen und poliert, um die reflektierende und glänzende Natur der Klinge hervorzuheben. Das polierte Finish verursacht beim Schneiden die geringsten Schäden an den Lebensmittelzellen und ist am besten für die empfindlichsten Aufgaben geeignet.

Das einzige markante Merkmal der Klinge ist eine atemberaubende, handgeschnitzte Kanji-Inschrift: 名匠誠貴作 „Hergestellt vom Meisterhandwerker Shigeki“

GRIFF:
Leichter japanischer (Wa-) Stilgriff aus Walnussholz mit einer schönen Griffkappe aus Ebenholz. Seine achteckige Form sorgt für Komfort und einen festen Griff für Rechts- und Linkshänder.

ÜBER DEN SCHMIED:
Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern ist wohl ein Synonym für Shigeki Tanaka. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft glänzt, fertigt Messer, die weltweit geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in der vierten Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Messerfertigkeiten ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.