Tanaka Petty Ginsanko Migaki 150 mm (5,9 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Das Tanaka Petty Ginsanko Migaki mit einer Klingenlänge von 150 mm ist ein vielseitiges Messer, das für eine Reihe von kulinarischen Aufgaben wie Schälen, Trimmen und präzises Schneiden entwickelt wurde. Meisterhaft gefertigt vom erfahrenen Handwerker Shigeki Tanaka, bekannt für seine kreativen Designs und makellose Handwerkskunst, garantiert dieses Messer sowohl Funktionalität als auch ästhetischen Reiz in der Küche.
Dieses Petty ist etwas größer und hat ein breiteres Profil, was es perfekt als eigenständiges Messer nutzbar macht, nicht nur als ergänzendes Stück zu einem größeren Allzweckmesser. Wie auch immer Sie es verwenden, es wird Sie garantiert beeindrucken!
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmesser). Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche. Es eignet sich ideal zum Schälen und Vorbereiten von Gemüse und kann aufgrund seiner dünnen und wendigen Klinge auch zum Filetieren portionierter Fische, Schneiden von Geflügel, Schneiden kleiner Stücke von Trockenfleisch und Trimmen von Fleisch verwendet werden.
STAHL:
Hitachis Silver III Stahl, auch bekannt als Ginsan-Stahl oder Ginsanko, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um Edelstahl handelt, fühlt er sich sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so, dank seiner extrem reinen Zusammensetzung. Das bedeutet auch, dass er sich sehr gut und leicht schärfen lässt.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge mit Hamaguri-Schliff. Die Klinge verjüngt sich leicht vom Griff zur Spitze, was präzise Kontrolle und mühelose Handhabung ermöglicht.
KLINGENFINISH:
Migaki ist die polierte Oberfläche japanischer Messer, die ihnen ein minimalistisches und elegantes Aussehen verleiht. Die Oberfläche wird dünn geschliffen und poliert, um die reflektierende und glänzende Natur der Klinge hervorzuheben. Das polierte Finish verursacht beim Schneiden die geringsten Zellschäden an Lebensmitteln und ist am besten für die empfindlichsten Aufgaben geeignet.
Das einzige markante Merkmal der Klinge ist eine atemberaubende, handgeschnitzte Kanji-Inschrift: 名匠誠貴作 „Hergestellt vom Meisterhandwerker Shigeki“
GRIFF:
Leichter japanischer (Wa-) Stilgriff aus Walnussholz mit einer schönen Ebenholz-Zwinge. Seine achteckige Form sorgt für Komfort und einen festen Griff für Rechts- und Linkshänder.
ÜBER DEN SCHMIED:
Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern ist wohl ein Synonym für Shigeki Tanaka. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft glänzt, stellt Messer her, die weltweit geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in der vierten Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Messerfertigkeiten ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / hamaguri / migaki
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 282mm (11.1")
Klingenlänge: 155mm (6.1")
Klingenhöhe: 33mm (1.3")
Rückenstärke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 70g (2.5 oz)
Grifflänge: 113mm (4.4")
Griffart / Holz: Japanese (wa) style / walnut, ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
