[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime-Set [Petty + Gyuto]

Das Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Set ist das ultimative Küchenmesserset und besteht aus zwei unverzichtbaren japanischen Messern: dem kurzen und schmalen Petty, das alle kleinen und feinen Aufgaben übernimmt, und dem längeren Gyuto - einem vielseitigen Messer, das zum Hacken von Gemüse und Schneiden von Fleisch verwendet werden kann. Diese beiden Messer ergänzen sich perfekt und sind ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Küchenausstattung! Geeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!

KLINGENFORMEN:

Petty: Das Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty ist ein kleines japanisches Mehrzweck-Küchenmesser , das zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann - sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett. Dank seiner dünnen Klinge eignet es sich hervorragend für die Zubereitung kleinerer Fische, zum Entbeinen von Geflügel und zum Parieren von Fleisch.
Gyuto: Das Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es verfügt über ein breites Profil mit zusätzlicher Höhe für die einfache Aufnahme von Lebensmitteln und ist zur Ferse hin relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge erlaubt das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal zum Wiegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:

Das Herzstück dieses Messers besteht aus Aichi AUS-8 -Edelstahl, der auf etwa 60 HRC gehärtet wurde. AUS-8-Stahl ist ein beliebter japanischer Stahl aus den Aichi-Stahlwerken, der äußerst rostbeständig und dennoch einfach zu schärfen ist. Der Stahl enthält einen hohen Kohlenstoffanteil (0,7-0,75 %) sowie viel Vanadium (0,10-0,26 %) und Molybdän (0,10-0,30 %). Außerdem weist er einen hohen Chromanteil (14,5 %) auf, wodurch die Klinge korrosionsbeständig wird und Härte, Haltbarkeit sowie Zugfestigkeit der Stahlmischung erhöht werden.

LAMINIERUNG:

Die Klinge besteht aus 3 Stahlschichten - dem härteren AUS-8-Stahl (60 HRC) und zwei Schichten aus weicherem Edelstahl, die im sogenannten San-Mai-Aufbau miteinander feuerverschweißt wurden. Diese Technik schützt den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und mechanischen Belastungen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:

Der obere Teil der Klinge weist ein wunderschönes Tsuchime-Muster auf. Am unteren Teil der Klinge ist eine sehr markante, geschwungene Linie zu sehen, die über die gesamte Länge der Klinge verläuft. Dabei handelt es sich um die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz für den Stahlkern dienen.

GRIFF:

Dieses Messer ist mit einem westlichen Yo-Griff aus Pakka-Holz ausgestattet und verfügt über einen Edelstahlkropf. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinch Grip gut in der Hand.

ÜBER DEN SCHMIED:

Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie lautet, dass jede Region über ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und AUS-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.

🚩 Einzigartiges Tsuchime-Klingenfinish, Edelstahl und ein leichter Griff im westlichen Stil aus Pakka-Holz (bekannt für seine Langlebigkeit und seinen komfortablen Griff), der geringe Pflegeaufwand und ein Preis, der kein Vermögen kostet, machen dieses Messerset zu einem echten Schnäppchen.