Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3 Zoll)

Das Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Seine Klinge aus Ginsanko-Stahl (Silver Steel III) mit einer Härte von ca. 63 HRC ist dünn und präzise. Das Messer zeichnet sich durch Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und Wartungsfreundlichkeit aus.

Ausgestattet mit einer einzigartigen K-Spitze bietet der Hayabusa Kiritsuke Gyuto verbesserte Kontrolle und Präzision bei komplizierten Aufgaben. Die spitze Spitze ermöglicht feinfühlige Manöver und eignet sich daher perfekt für detaillierte Arbeiten wie das Garnieren oder Einritzen von Zutaten.

Dieses Messer eignet sich perfekt für Hobbyköche und Profiköche und ist somit eine ausgezeichnete Wahl für alle, die leidenschaftlich gerne kochen. Steigern Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten mit dem Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm und erleben Sie herausragende Schärfe, Korrosionsbeständigkeit, einfache Wartung und die zusätzliche Vielseitigkeit seines K-Tip-Designs.

KLINGENFORM:
Kiritsuke-Gyuto ist eine der vielseitigsten und nützlichsten Klingenformen in der modernen Küche. Es hat ein breites Profil für eine einfache Lebensmittelübertragung und ist zur Ferse hin eher flach, was ein einfaches und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Die umgekehrte Tanto-Spitze, auch „K-Spitze“ (K für Kiritsuke) genannt fällt von der Wirbelsäule nach unten ab und ermöglicht präzises und ermüdungsfreies Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen der Spitze und dem Mittelteil macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden hin und her zu bewegen.
Verwendung für: Es kann mit einer Vielzahl verschiedener Schneidetechniken (wie Schneiden, Hacken, Würfeln und Julienne) verwendet werden, um eine Vielzahl von Küchenaufgaben zu übernehmen Aufgaben (größere Fleischstücke schneiden oder Knoblauch fein hacken).

STAHL:
Hitachis Silver III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen rostfreien Stahl handelt, fühlt und verhält er sich aufgrund seiner äußerst reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl. 

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren Ginsan-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge . Die Schneide ist im 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.

KLINGENFINISH:
Die minimalistisch anmutenden, hochglanzpolierten (auch Migaki genannt) Finish (weitere Informationen finden Sie im Artikel „ Klingenkonstruktion: Klingenfinish “). Die Klinge ist extrem dünn, sodass der Benutzer selbst mit kleinsten Zutatenstücken präzise arbeiten kann.

HANDHABEN:
Die Hayabusa Ginsanko-Kollektion verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen (Wa) Stil aus Wengeholz, ergänzt durch eine Epoxidhülse. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs. Wengeholz ist für seine Haltbarkeit und seine attraktive Maserung bekannt und daher eine beliebte Wahl für Messergriffe. Die Epoxidhülse verleiht dem Griff Festigkeit und Stabilität und gewährleistet eine lang anhaltende Leistung.