Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, ideal zum Zubereiten von Fleisch, Fisch und Gemüse. Seine Klinge aus Ginsanko-Stahl (Silver Steel III) mit einer Härte von etwa 60-61 HRC ist dünn und präzise. Das Messer überzeugt durch Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und einfache Pflege.
Dieses Messer ist perfekt für Hobbyköche und professionelle Köche und somit eine ausgezeichnete Wahl für alle, die leidenschaftlich gerne kochen.
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Fun Fact: Das Hayabusa Gyuto teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Tier der Welt. Dieses Messer erreicht zwar keine Geschwindigkeiten von über 350 km/h, aber das Schneiden damit fühlt sich genauso schnell an. |
KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist zum Heft hin relativ flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Wölbung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal für das Wiegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
STAHL:
Der Silver III Stahl von Hitachi, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um Edelstahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so.
LAMINIERUNG:
Die Kernlage aus dem härteren Ginsan-Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen doppelten (symmetrischen) Schliff. Die Schneide ist im 50/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.
KLINGENFINISH:
Die minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte (auch migaki genannte - siehe Artikel Klingenaufbau: Klingenfinish) Klinge ist extrem dünn, was präzises Arbeiten selbst mit den kleinsten Zutaten ermöglicht.
GRIFF:
Das Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm verfügt über einen achteckigen japanischen (Wa) Griff aus Wengeholz, ergänzt durch eine Epoxidharz-Ferrule. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt, der präzise Kontrolle während der Nutzung ermöglicht. Wengeholz ist bekannt für seine Haltbarkeit und attraktive Maserung, weshalb es eine beliebte Wahl für Messergriffe ist. Die Epoxidharz-Ferrule verleiht dem Griff zusätzliche Stabilität und Festigkeit, was eine langanhaltende Leistung sicherstellt.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 354mm (13.9")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 140g (4.9 oz)
Grifflänge: 132mm (5.2")
Griffart / Holz: Japanese / Wenge
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Customer Reviews
Coltello super leggero, flessibile, non ti sempre neanche ti averlo in mano.
Super
My friend is delighted with the gift! Cuts excellently! :D
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
