Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damast-Ebenholz 180 mm (7,1 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 180 mm (7,1") ist ein vielseitiges Messer, das sich perfekt für die heimische und professionelle Küche eignet. Es besteht aus hochwertigem VG-10-Stahl und verfügt über eine scharfe, dünne Klinge, die sich ideal zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und vielem mehr eignet. Das Messer zeichnet sich durch ein beeindruckendes Tsuchime-(gehämmertes) und Damastmuster aus, kombiniert mit einem robusten Griff aus Ebenholz, der einen komfortablen Halt bietet. Diese Verbindung aus Funktionalität und Stil macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für Köche und Hobbyköche, die Wert auf Qualität und Leistung legen.
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Interessante Tatsache: Das Hayabusa-Santoku trägt denselben Namen wie der Wanderfalke (ハヤブサ), das schnellste Tier der Welt. Dieses Messer erreicht zwar keine Geschwindigkeiten von über 350 km/h, aber das Schneiden damit wird sich genauso schnell anfühlen. |
KLINGENFORM:
Der Name "Santoku" leitet sich vom japanischen Wort "San" ab, das "drei" bedeutet und für die drei Vorzüge des Messers steht. Es verarbeitet mühelos drei wichtige Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Ebenso gut eignet es sich zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.
Das Santoku-Messer ist in drei unterschiedliche Bereiche unterteilt. Die Spitze wurde für filigrane Arbeiten entwickelt und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidarbeiten und eignet sich für verschiedenste Aufgaben. Zuletzt ist der Klingenabsatz ideal für kräftiges Hacken.
Mit seinem reichen Erbe und seinem vielseitigen Design ist das Santoku-Messer ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt dank seiner drei Vorzüge eine große Bandbreite an Schneidarbeiten ab.
STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für "Gold" im Sinne von "Goldstandard") wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem vergleichsweise kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln.
VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Die Wärmebehandlung ergibt eine Härte von 60-61 HRC.
MEHRLAGIGER AUFBAU:
Die aus dem härteren VG-10-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Das Messer verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.
KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge weist ein gehämmertes Muster auf, das anschließend in ein kunstvolles Damastfinish übergeht, das bis zur Schneide hinunterläuft.
GRIFF:
Die Klinge ist mit einem achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil ausgestattet, der aus einem einzigen Stück edlem dunklem Ebenholz gefertigt ist. Dieses ist für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt und zählt dadurch zu den langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzern. Der Griff ist auf Hochglanz poliert und erhält so eine luxuriöse, elegante Optik sowie eine glatte Haptik, die sich nahtlos in die Hand schmiegt. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damascus, tsuchime
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 323mm (12.7")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 44mm (1.7")
Klingenrückendicke: 2.3mm (0.09")
Gewicht: 160g (5.6 oz)
Grifflänge: 129mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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