Hayabusa Gyuto Ginsanko 210mm (8.3")_1
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Hatsukokoro

Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3 Zoll)

210,00€

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Das Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Seine Klinge aus Ginsanko-Stahl (Silver Steel III) mit einer Härte von ca. 63 HRC ist dünn und präzise. Das Messer zeichnet sich durch Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und Wartungsfreundlichkeit aus.

Dieses Messer eignet sich sowohl für Hobbyköche als auch für Profiköche und ist somit eine ausgezeichnete Wahl für jeden, der leidenschaftlich gern kocht.

Interessante Tatsache: Hayabusa gyuto teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Mitglied des Tierreichs. Geschwindigkeiten über 350 km/h werden mit diesem Messer zwar nicht erreicht, das Hacken mit ihm fühlt sich aber genauso schnell an.

KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es hat ein breites Profil für eine einfache Übertragung von Lebensmitteln und ist zur Ferse hin eher flach, sodass ein einfaches und schnelles Schneiden auf dem Schneidebrett möglich ist. Eine spitze Spitze ermöglicht das Einstechen und präzise, ​​filigrane Arbeiten. Durch eine leichte Krümmung zwischen der Spitze und dem Mittelteil eignet sich der Bauch hervorragend zum Hin- und Herbewegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:
Hitachis Silver III-Stahl, auch benannt Ginsan-Stahl oder Ginsanko, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen rostfreien Stahl handelt, fühlt und verhält er sich aufgrund seiner äußerst reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl. 

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren Ginsan-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat ein doppelt abgeschrägte (symmetrische) KlingeDie Schneide ist im 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.

KLINGENFINISH:
Das minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte (auch genannt Migaki fertig - siehe Artikel Klingenkonstruktion: Klingenfinish für mehr) Die Klinge ist extrem dünn, was dem Benutzer ein präzises Arbeiten auch mit kleinsten Zutatenstücken ermöglicht. 

HANDHABEN:
Der Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen (Wa) Stil aus Wengeholz, ergänzt durch eine Epoxidhülse. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs. Wengeholz ist für seine Haltbarkeit und seine attraktive Maserung bekannt und daher eine beliebte Wahl für Messergriffe. Die Epoxidhülse verleiht dem Griff Festigkeit und Stabilität und gewährleistet eine lang anhaltende Leistung.

Klingenform: Gyuto

Stahlsorte: Ginsan (Silver III)

Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki

Härte (HRC-Skala): 63

Gesamtlänge: 354mm (13.9")

Klingenlänge: 210mm (8.3")

Klingenhöhe: 45mm (1.8")

Rückenstärke: 1.9mm (0.07")

Gewicht: 140g (4.9 oz)

Grifflänge: 132mm (5.2")

Griffart / Holz: Japanese / Wenge

Kanji auf der Klinge: "Hatsukokoro" 初心

Schmied: Hatsukokoro

Standort der Schmiede: Fukui / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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