Yu Kurosaki Gyuto Fujin SG2 240mm (9,5")

Kurosaki Gyuto Fujin ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir kaum kleine Unregelmäßigkeiten. Fujin ist ein Kochmesser mit einer Klingenlänge von 240 mm, ein vielseitiges Messer für den täglichen Gebrauch - ganz gleich, ob du zu Hause kochst oder Profikoch bist.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name dieses Messers könnte nicht passender sein, da die einzigartigen Hammerschlagmuster auf der Klinge an wehenden Wind erinnern. Das Messer besteht aus dem beliebten und vielfach bewährten SG2-Stahl, der auf 62-63 HRC wärmebehandelt wurde.

KLINGENFORM:

Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie verfügt über ein breites Profil für einfaches Umsetzen der Lebensmittel und ist zur Ferse hin relativ flach, wodurch leichtes und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge erlaubt das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:

SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist - dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) - etwa 15 % -, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl lassen sich aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls sehr scharf schleifen und behalten diese Schärfe, ohne dass du dir Sorgen um Pflege und Korrosion machen musst.

AUFBAU:

Der hervorragende SG2-Stahlkern ist mit 2 Lagen weicherem rostfreiem Stahl ummantelt - diese Laminierungstechnik wird San-mai genannt.

KLINGENFINISH:

Die Klinge des Kurosaki Fujin verfügt über ein einzigartiges, linienförmiges Tsuchime-(Hammerschlag-)Finish und eine Migaki-Politur. Die schmalen, geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und rufen das Bild wirbelnder Winde hervor. Diese unverwechselbare Textur betont nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige Hammerschlag-Finish des Messers fängt das Wesen eines stürmischen Windes auf wunderschöne Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene Klinge mit einem flachen V-Schliff (symmetrisch 50/50). Die Klinge weist einen distalen Verlauf auf - am Erl ist sie 2,4 mm (0.09") dick und verjüngt sich zur Spitze hin auf 1,8 mm (0.07"). Dadurch erhält sie am Griff mehr Stabilität und Gewicht (wodurch wir mit der Ferse mehr Druck ausüben können) sowie mehr Präzision an der Spitze, was gleichmäßige und präzise Schnitte ermöglicht.

GRIFF:

Kurosaki hat das Fujin mit seinem standardmäßigen Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisanderholz, ist achteckig geformt und liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern gut in der Hand. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern der beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds.

MEISTERSCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied aus dem Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr wunderschönes, außergewöhnliches Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammerschlagvertiefungen auf der Klinge sind seine einzigartige Signatur, und wie bei Schneeflocken gleicht keine Vertiefung der anderen. Selbstverständlich - auch wenn wir es trotzdem sagen - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen aus hochwertigen Stählen und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede handgefertigte Messer herstellen, die Besucher besichtigen können, um mehr über ihr Handwerk zu erfahren. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als leitender Lehrer tätig.

☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du das Takefu Knife Village unbedingt in deine Reiseroute aufnehmen!