Tojiro Origami Gyuto 180mm (7,1")

TOJIRO Origami Gyuto 180 mm ist ein praktisches, vielseitiges, pflegeleichtes und erschwingliches Kochmesser. Wie der Name schon andeutet, stammt die Inspiration für das einzigartige, gefaltete Design von der traditionellen japanischen Papierkunst Origami und der Vielzahl an Formen, die sie annimmt. Dies spiegelt sich in der vielseitigen Verwendung dieses Messers und den kunstvollen Gerichten wider, bei deren Zubereitung es hilft.

Das Design ist einzigartig -Das Messer wird aus einem einzigen gefalteten Metallblech gefertigt, ohne Schweißverfahren. Das Design wurde mit einem weltweit bekannten Produktdesignpreis ausgezeichnet, dem iF Design Award. Daher ist diese Klinge ein Muss für Messerliebhaber, die einzigartige, gut designte Klingen nicht nur verwenden, sondern auch bewundern möchten.

KLINGENFORM:

Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie verfügt über ein breites Profil für eine einfache Übertragung der Lebensmittel und ist zur Ferse hin relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge ermöglicht das Einstechen sowie präzises und filigranes Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal zum Wiegen der Klinge beim Schneiden. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. Die Größe von 180 mm (7,1") eignet sich gut für professionelle Küchen mit begrenztem Arbeitsbereich und ist die bevorzugte Länge für Hobbyköche.

STAHL:

Die Klinge besteht aus rostfreiem Hochkohlenstoff-Molybdän-Vanadium-Stahl mit einer Härte von 58-59 HRC, der eine ausgezeichnete Rostbeständigkeit bietet und leicht zu pflegen ist. Das Messer lässt sich einfach schärfen und verfügt über eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit.
→ Lesen Sie hier mehr über die Klingenpflege.

LAMINIERUNG:

Der Kern der Klinge wurde im San-Mai-Verfahren laminiert, um die strukturelle Integrität zu verbessern, die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu erhöhen und Ausbrüche zu verhindern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) sowie zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die innere Schicht schützen.
→ Lesen Sie mehr über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch 50/50), der gleichmäßiges und leichtes Schneiden ermöglicht, mit einem flachen V-Schliffprofil.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein klares, hochglanzpoliertes Spiegel-Finish (auch Migaki genannt). Sie ist schlicht und minimalistisch. Die Oberfläche des Messers wird während des Herstellungsprozesses ausgedünnt und poliert, um die glatte und glänzende Oberfläche freizulegen. Dieses Finish minimiert die Beschädigung der Lebensmittelzellen beim Schneiden und eignet sich daher für besonders filigrane Aufgaben.

GRIFF:

Der einzigartige, gefaltete Griff besteht aus rostfreiem Stahl; zusammen mit der Klinge wird er aus demselben Metallblech gefertigt und geht durch eine Faltung direkt in die Klinge über, ohne Schweißverbindung. Der Griff ist dreieckig und symmetrisch geformt, sodass er für Links- und Rechtshänder geeignet ist und sehr gut in der Hand liegt. Aufgrund seiner einzigartigen Origami-Faltung ist sein Inneres hohl. Die Verpackung enthält eine Reinigungsbürste für das Innere des Griffs.

ÜBER DEN SCHMIED:

TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Die Marke ist in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung der Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs wichtigste Priorität? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊