MADE IN CHINA
XinZuo Cai Dao chinesisches Hackmesser 190mm (7.5")
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![Wooden Saya Chinese Cleaver [knife sheath] - 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/WoodenSayachinesecleaver190mm_Walnut__580554292050_3.jpg?crop=center&height=180&v=1790148258&width=240)
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Im Herzen jeder Küche befindet sich ein Werkzeug, das über bloße Funktionalität hinausgeht.
Cai Dao (菜刀), das legendäre chinesische Hackmesser, gilt als äußerst vielseitiges chinesisches Kochmesser. Mit Wurzeln, die Hunderte von Jahren zurückreichen, wurde es als „ein Messer für alles“ entwickelt - der ultimative Allrounder für die Zubereitung von Gemüse und knochenlosem Protein auf jede erdenkliche Art, vom Zerlegen eines Huhns bis zum Schneiden von Frühlingszwiebeln in hauchdünne Scheiben.
Dieses schwere Cai Dao entwickelt eine enorme Wucht und schneidet dank seines Eigengewichts mühelos durch Zutaten, bietet dabei aber weiterhin eine ausgezeichnete Kontrolle im Pinzettengriff. Die Krümmung der Klingenschneide von 95 Grad macht es ideal für Schub- und Zugbewegungen, und die extrem breite Klinge ermöglicht es dir, Zutaten zu schneiden, zu würfeln, zu hacken, zu zerdrücken und sogar aufzunehmen und mühelos vom Schneidebrett in die Pfanne zu geben.
Wie eine wertvolle gusseiserne Pfanne von Generation zu Generation weitergegeben, ist das Cai Dao einer Familie durch jahrelange Patina, Erfahrung und Ehre geprägt. Dieses hier hat noch keine Geschichten zu erzählen, ist aber bereit, in deiner Küche für etwas Würze zu sorgen.
Klingenform: Chinese cleaver
Stahlsorte: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Klingenaufbau: San-mai / convex v-edge / migaki
Härte (HRC-Skala): 58-60
Gesamtlänge: 298mm (11.7”)
Klingenlänge: 188mm (7.4”)
Klingenhöhe: 93mm (3.7”)
Klingenrückenstärke: 2mm (0.08”)
Gewicht: 309g (10.9 oz)
Grifflänge: 110mm (4.3”)
Griffart / Holz: african redwood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Xinzuo
Standort der Schmiede: Yangjiang, China
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Geringfügige Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst realistische fotografische Darstellung unserer Produkte. Da sich jedoch Bildschirmauflösung und Farben unterscheiden, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN EINE PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können sich aufgrund ihres niedrigen Chromgehalts (Cr) verfärben und eine Patina entwickeln. Am empfindlichsten ist das Messer, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Reiben Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina ist nicht mit Rost zu verwechseln. Die Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialverschleiß verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist der beste Weg, die Schärfe länger zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schleifsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht in der Spüle liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Speisereste nicht mit der Schneide von der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - das Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubenzieher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren oder Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie beim Bezahlvorgang sehen, ist der Endpreis; es gibt keine versteckten Kosten.
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Unser Rückgaberecht gilt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinien für VERSAND UND RÜCKSENDUNGEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns.
Klingenform
In chinesischen Küchen wird die meiste Arbeit normalerweise mit nur einem Messer erledigt. Die große Hackmesserform ist ideal zum Zerkleinern und einfachen Übertragen von Lebensmitteln, und ihr Gewicht und ihre Form ermöglichen es dem Benutzer, härteres Gemüse zu hacken (🚨 aber nicht durch Knochen und Gelenke!).
Längere Schneidbewegungen sowie feinere Techniken wie Hacken, Würfeln oder Julienne sind für das chinesische Hackmesser ebenfalls kein Problem, dank der langen und dünnen Schneide.
Von Pfannengerichten bis zu zarten Garnierungen kann dieses vielseitige Küchenmesser einen ganzen Messerblock ersetzen und die tägliche Vorbereitung in einen fließenden, fast musikalischen Rhythmus verwandeln.
Stahl
Der Kern dieses Messers besteht aus 9Cr18MoV-Stahl, einem nahen Verwandten des amerikanischen 440C mit zusätzlichem Vanadium für verbesserte Zähigkeit und Verschleißfestigkeit. Dies macht ihn zu einem langlebigen, robusten Stahl, ideal für eine Vielzahl von Küchenaufgaben
Die äußeren Schichten bestehen aus SUS410-Edelstahl. Obwohl härter als weichere Edelstähle, ist SUS410 etwas anfälliger für Korrosion. Zusammen ergeben 9Cr18MoV und SUS410 ein Messer, das stark, scharf und präzise ist, aber dennoch leicht zu pflegen.
Bitte beachten Sie: Die äußeren Schichten können rosten, wenn sie nass bleiben, daher ist es wichtig, das Messer nach jedem Gebrauch zu reinigen und an einem trockenen Ort aufzubewahren.
Geometrie & Laminierung
Jede Klinge ist mit einer hybriden konvex-V-Kante geschliffen für effizientes Schneiden, Hacken und Schieben. Die leicht gebogene Schneide (95° Winkel) verbessert die Schneidflüssigkeit und macht die Nutzung im Vergleich zu traditionellen chinesischen Küchenmessern angenehmer für den Dauergebrauch.
Die San-Mai-Konstruktion dieses Messers sorgt für eine harte, verschleißfeste Kante im Kern, flankiert von weicheren Edelstahlschichten, die Stöße absorbieren und Absplitterungen widerstehen. Der 9Cr18MoV-Stahlkern verhält sich ähnlich wie 440C, bietet jedoch dank des zugesetzten Vanadiums und Molybdäns eine verbesserte Zähigkeit. Er stellt einen Kompromiss zwischen einfacher Pflege und langlebiger Leistung dar.
Klingenfinish & Griff
Die Klinge verfügt über eine saubere, hochglanzpolierte Spiegeloberfläche (auch migaki genannt). Es ist eine einfache, minimalistische Klinge. Ein solches Finish minimiert die Beschädigung der Lebensmittelzellen beim Schneiden, sodass sie für die empfindlichsten Aufgaben geeignet ist.
Das Hackmesser ist mit einem einfachen, aber eleganten afrikanischen Rotholzgriff versehen, der stabilisiert und wachspoliert wurde für Haltbarkeit und Komfort.
Der Griff bietet einen sicheren und festen Halt, der verhindert, dass Ihre Hand zur Klinge hin abrutscht. Er ist fassförmig und sowohl für die linke als auch für die rechte Hand geeignet. Der Erl der Klinge ist aus Edelstahl und sorgt für einen glatten und stabilen Übergang zwischen Griff und Klinge.
Der Mosaikstift verleiht eine verfeinerte ästhetische Note.
Hergestellt in China
Das XINZUO Hackmesser, stolz hergestellt in China, stammt aus der Stadt Yangjiang, die für ihr Messerhandwerk berühmt ist. Geschmiedet aus hochwertigem Kernstahl, fachmännisch wärmebehandelt und sorgfältig gefertigt, bietet es langanhaltende Schärfe, Stärke und makellose Detailgenauigkeit, was es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für professionelle Köche und Hobbyköche macht.
Dieses Cai Dao ist nicht vollständig handgeschmiedet, durchläuft jedoch einen sorgfältigen Prozess: Stahlschnitt, Wärmebehandlung, Schleifen, Schärfen, Griffmontage, Polieren, Inspektion und Prüfung. Obwohl die Schritte einfach klingen mögen, entsteht jedes Messer durch verfeinertes Handwerk und einen einjährigen Produktentwicklungsprozess.
Top 10 FAQs: Chinesisches Hackmesser (Cai Dao)
Das chinesische Hackmesser – auch bekannt als tou oder caidao – ist eine vielseitige, rechteckige Klinge, die traditionell in chinesischen Küchen verwendet wird. Im Gegensatz zu schweren westlichen Hackmessern, die zum Zerkleinern von Knochen gemacht sind, ist dieses Messer als Allzweckwerkzeug konzipiert, perfekt zum Zerkleinern von Gemüse, Schneiden von Fleisch und präzisen Vorbereiten von Fisch.
Nicht genau. Während ein westliches Kochmesser normalerweise dünner mit einer spitzen Spitze ist und für eine Wiegebewegung ausgelegt ist, ist das chinesische Hackmesser breiter (etwa 10 cm) und verwendet eine gerade Auf- und Abbewegung, um feine, präzise Schnitte zu erzeugen.
Ein typisches Hackmesser misst 18–28 cm (7–11") in der Länge. Diese Größe bietet eine ausgezeichnete Balance zwischen Reichweite, Kontrolle und Vielseitigkeit beim Hacken, Schneiden oder Würfeln.
Die Häufigkeit des Schärfens hängt davon ab, wie oft Sie das Messer benutzen. Für regelmäßiges, alltägliches Kochen reicht eine schnelle Auffrischung mit einem Abziehleder oder einem feinen Stein einmal pro Woche, um die Schneide in bestem Zustand zu halten. Wenn Sie Ihr Hackmesser stark beanspruchen – besonders bei viel Hacken – sollten Sie regelmäßiger eine vollständige Schärfsitzung mit mittleren und feinen Steinen einplanen, um seine Leistung zu erhalten.
Halten Sie es mit einem Pinzettengriff: Legen Sie Daumen und Zeigefinger auf die Klinge, halten Sie den Zeigefinger entspannt und wickeln Sie die anderen drei Finger um den Griff. Dieser Griff gibt Ihnen Kontrolle und Stabilität für präzises Hacken, Schneiden und Zerkleinern.
Das chinesische Hackmesser ist für „Mini-Max“ gebaut: maximaler Nutzen aus einem einzigen Werkzeug. Seine breite, rechteckige Klinge eignet sich zum Hacken, Schneiden, Zerkleinern und sogar zum Schöpfen, was es perfekt für die feinen, präzisen Schnitte macht, die in der chinesischen Küche zentral sind.
Ein Santoku (wörtlich „drei Tugenden“) ist leichter, mit einer abgerundeten Spitze, optimiert zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Das chinesische Hackmesser hingegen ist breiter und höher, hervorragend zum Stoßschneiden, Zerkleinern und zur Verarbeitung größerer Mengen von Zutaten. Beide sind vielseitig einsetzbar, aber das Hackmesser legt Wert auf Gewicht, Oberfläche und Geschwindigkeit bei der Volumenbearbeitung, während der Santoku sich auf Kontrolle, Finesse und präzise Schnitte konzentriert.
Im Allgemeinen nein. Obwohl sie einem Metzgerbeil ähnelt, ist das chinesische Beil nicht zum schweren Knochenschneiden gedacht. Es eignet sich am besten zum Schneiden von Gemüse, Fisch, Obst und Fleisch – nicht zum Zerkleinern von Knochen.
Fleischbeile sind schwer und für Knochen gemacht. Chinesische Beile sind leichter, vielseitig und perfekt für Gemüse, Kräuter, Fisch und knochenloses Fleisch.
Nur von Hand waschen, sofort trocknen und gelegentlich die Klinge ölen, um Korrosion zu verhindern. Bei Bedarf mit Wetzsteinen schärfen (von grob zu fein). Heißes Einweichen oder Spülmaschinen vermeiden.
