MADE IN CHINA
XinZuo Cai Dao chinesisches Hackmesser 190mm (7.5")
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Im Herzen jeder Küche liegt ein Werkzeug, das über bloße Funktionalität hinausgeht.
Cai Dao (菜刀), das legendäre chinesische Hackmesser, ist als äußerst vielseitiges chinesisches Kochmesser bekannt. Mit Wurzeln, die Hunderte von Jahren zurückreichen, wurde es als „ein Messer für alles“ entwickelt, der ultimative Alleskönner zur Zubereitung von Gemüse und knochenlosem Protein auf alle erdenklichen Arten, vom Zerlegen von Huhn bis zum Schneiden von Frühlingszwiebeln in die dünnsten Scheiben.
Dieses gewichtige Cai Dao hat ernsthafte Dynamik, schneidet mühelos durch Zutaten mit seinem eigenen Gewicht und bietet dabei dennoch eine ausgezeichnete Pinzettengriff-Kontrolle. Die 95-Grad-Klingenkrümmung macht es ideal für Schub-Zug-Bewegungen, und die extrem breite Klinge ermöglicht es Ihnen, zu schneiden, zu würfeln, zu hacken, zu zerdrücken und sogar Zutaten aufzunehmen und sie leicht vom Schneidebrett in die Pfanne zu transferieren.
Wie eine geschätzte gusseiserne Pfanne wird ein Cai Dao von Generation zu Generation weitergegeben und ist mit Jahren von Patina, Erfahrung und Ehre gewürzt. Dieses hier hat noch keine Geschichten, ist aber bereit, in Ihrer Küche für Würze zu sorgen.
Klingenform: Chinese cleaver
Stahltyp: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Klingenaufbau: San-mai / convex v-edge / migaki
Härte (HRC-Skala): 58-60
Gesamtlänge: 298mm (11.7”)
Klingenlänge: 188mm (7.4”)
Klingenhöhe: 93mm (3.7”)
Rückenstärke: 2mm (0.08”)
Gewicht: 309g (10.9 oz)
Grifflänge: 110mm (4.3”)
Griffart / Holz: Western / African Redwood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Xinzuo
Standort der Schmiede: Yangjiang, China
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft sind handgefertigt aus natürlichen Materialien. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu bieten, jedoch variieren Bildschirmauflösung und Farben, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres niedrigen Chrom (Cr)-Gehalts verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und trocknen Sie es.
✔ Tragen Sie regelmäßig Messerpflegeöl oder einfaches raffiniertes Sonnenblumenöl auf.
✔ Lagern Sie das Messer, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialverschlechterung verursacht, daher sollte er entfernt werden (siehe Rostradierer).
→ Für ausführliche Informationen über Patina, lesen Sie unseren speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE PFLEGETIPPS FÜR MESSER:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Stahlqualität, dem Gebrauch und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in bestem Zustand zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Holz-, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch und trocknen Sie sie ab.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine Schutzscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist der beste Weg, um die Schärfe zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Wetzsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht in der Spüle liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht im Geschirrspüler.
❗️Benutzen Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide von der Schneidunterlage. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck – das Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Für weitere Details lesen Sie unseren Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
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AUSNAHMEN:
Siehe unsere Versandseite für weitere Details.
ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
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- Europa: 1-2 Werktage
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- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabebedingungen gelten 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
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Klingenform
In chinesischen Küchen wird die meiste Arbeit normalerweise mit nur einem Messer erledigt. Die große Hackmesserform ist ideal zum Zerkleinern und einfachen Übertragen von Lebensmitteln, und ihr Gewicht und ihre Form ermöglichen es dem Benutzer, härteres Gemüse zu hacken (🚨 aber nicht durch Knochen und Gelenke!).
Längere Schneidbewegungen sowie feinere Techniken wie Hacken, Würfeln oder Julienne sind für das chinesische Hackmesser ebenfalls kein Problem, dank der langen und dünnen Schneide.
Von Pfannengerichten bis zu zarten Garnierungen kann dieses vielseitige Küchenmesser einen ganzen Messerblock ersetzen und die tägliche Vorbereitung in einen fließenden, fast musikalischen Rhythmus verwandeln.
Stahl
Der Kern dieses Messers besteht aus 9Cr18MoV-Stahl, einem nahen Verwandten des amerikanischen 440C mit zusätzlichem Vanadium für verbesserte Zähigkeit und Verschleißfestigkeit. Dies macht ihn zu einem langlebigen, robusten Stahl, ideal für eine Vielzahl von Küchenaufgaben
Die äußeren Schichten bestehen aus SUS410-Edelstahl. Obwohl härter als weichere Edelstähle, ist SUS410 etwas anfälliger für Korrosion. Zusammen ergeben 9Cr18MoV und SUS410 ein Messer, das stark, scharf und präzise ist, aber dennoch leicht zu pflegen.
Bitte beachten Sie: Die äußeren Schichten können rosten, wenn sie nass bleiben, daher ist es wichtig, das Messer nach jedem Gebrauch zu reinigen und an einem trockenen Ort aufzubewahren.
Geometrie & Laminierung
Jede Klinge ist mit einer hybriden konvex-V-Kante geschliffen für effizientes Schneiden, Hacken und Schieben. Die leicht gebogene Schneide (95° Winkel) verbessert die Schneidflüssigkeit und macht die Nutzung im Vergleich zu traditionellen chinesischen Küchenmessern angenehmer für den Dauergebrauch.
Die San-Mai-Konstruktion dieses Messers sorgt für eine harte, verschleißfeste Kante im Kern, flankiert von weicheren Edelstahlschichten, die Stöße absorbieren und Absplitterungen widerstehen. Der 9Cr18MoV-Stahlkern verhält sich ähnlich wie 440C, bietet jedoch dank des zugesetzten Vanadiums und Molybdäns eine verbesserte Zähigkeit. Er stellt einen Kompromiss zwischen einfacher Pflege und langlebiger Leistung dar.
Klingenfinish & Griff
Die Klinge verfügt über eine saubere, hochglanzpolierte Spiegeloberfläche (auch migaki genannt). Es ist eine einfache, minimalistische Klinge. Ein solches Finish minimiert die Beschädigung der Lebensmittelzellen beim Schneiden, sodass sie für die empfindlichsten Aufgaben geeignet ist.
Das Hackmesser ist mit einem einfachen, aber eleganten afrikanischen Rotholzgriff versehen, der stabilisiert und wachspoliert wurde für Haltbarkeit und Komfort.
Der Griff bietet einen sicheren und festen Halt, der verhindert, dass Ihre Hand zur Klinge hin abrutscht. Er ist fassförmig und sowohl für die linke als auch für die rechte Hand geeignet. Der Erl der Klinge ist aus Edelstahl und sorgt für einen glatten und stabilen Übergang zwischen Griff und Klinge.
Der Mosaikstift verleiht eine verfeinerte ästhetische Note.
Hergestellt in China
Das XINZUO Hackmesser, stolz hergestellt in China, stammt aus der Stadt Yangjiang, die für ihr Messerhandwerk berühmt ist. Geschmiedet aus hochwertigem Kernstahl, fachmännisch wärmebehandelt und sorgfältig gefertigt, bietet es langanhaltende Schärfe, Stärke und makellose Detailgenauigkeit, was es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für professionelle Köche und Hobbyköche macht.
Dieses Cai Dao ist nicht vollständig handgeschmiedet, durchläuft jedoch einen sorgfältigen Prozess: Stahlschnitt, Wärmebehandlung, Schleifen, Schärfen, Griffmontage, Polieren, Inspektion und Prüfung. Obwohl die Schritte einfach klingen mögen, entsteht jedes Messer durch verfeinertes Handwerk und einen einjährigen Produktentwicklungsprozess.
Top 10 FAQs: Chinesisches Hackmesser (Cai Dao)
Das chinesische Hackmesser – auch bekannt als tou oder caidao – ist eine vielseitige, rechteckige Klinge, die traditionell in chinesischen Küchen verwendet wird. Im Gegensatz zu schweren westlichen Hackmessern, die zum Zerkleinern von Knochen gemacht sind, ist dieses Messer als Allzweckwerkzeug konzipiert, perfekt zum Zerkleinern von Gemüse, Schneiden von Fleisch und präzisen Vorbereiten von Fisch.
Nicht genau. Während ein westliches Kochmesser normalerweise dünner mit einer spitzen Spitze ist und für eine Wiegebewegung ausgelegt ist, ist das chinesische Hackmesser breiter (etwa 10 cm) und verwendet eine gerade Auf- und Abbewegung, um feine, präzise Schnitte zu erzeugen.
Ein typisches Hackmesser misst 18–28 cm (7–11") in der Länge. Diese Größe bietet eine ausgezeichnete Balance zwischen Reichweite, Kontrolle und Vielseitigkeit beim Hacken, Schneiden oder Würfeln.
Die Häufigkeit des Schärfens hängt davon ab, wie oft Sie das Messer benutzen. Für regelmäßiges, alltägliches Kochen reicht eine schnelle Auffrischung mit einem Abziehleder oder einem feinen Stein einmal pro Woche, um die Schneide in bestem Zustand zu halten. Wenn Sie Ihr Hackmesser stark beanspruchen – besonders bei viel Hacken – sollten Sie regelmäßiger eine vollständige Schärfsitzung mit mittleren und feinen Steinen einplanen, um seine Leistung zu erhalten.
Halten Sie es mit einem Pinzettengriff: Legen Sie Daumen und Zeigefinger auf die Klinge, halten Sie den Zeigefinger entspannt und wickeln Sie die anderen drei Finger um den Griff. Dieser Griff gibt Ihnen Kontrolle und Stabilität für präzises Hacken, Schneiden und Zerkleinern.
Das chinesische Hackmesser ist für „Mini-Max“ gebaut: maximaler Nutzen aus einem einzigen Werkzeug. Seine breite, rechteckige Klinge eignet sich zum Hacken, Schneiden, Zerkleinern und sogar zum Schöpfen, was es perfekt für die feinen, präzisen Schnitte macht, die in der chinesischen Küche zentral sind.
Ein Santoku (wörtlich „drei Tugenden“) ist leichter, mit einer abgerundeten Spitze, optimiert zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Das chinesische Hackmesser hingegen ist breiter und höher, hervorragend zum Stoßschneiden, Zerkleinern und zur Verarbeitung größerer Mengen von Zutaten. Beide sind vielseitig einsetzbar, aber das Hackmesser legt Wert auf Gewicht, Oberfläche und Geschwindigkeit bei der Volumenbearbeitung, während der Santoku sich auf Kontrolle, Finesse und präzise Schnitte konzentriert.
Im Allgemeinen nein. Obwohl sie einem Metzgerbeil ähnelt, ist das chinesische Beil nicht zum schweren Knochenschneiden gedacht. Es eignet sich am besten zum Schneiden von Gemüse, Fisch, Obst und Fleisch – nicht zum Zerkleinern von Knochen.
Fleischbeile sind schwer und für Knochen gemacht. Chinesische Beile sind leichter, vielseitig und perfekt für Gemüse, Kräuter, Fisch und knochenloses Fleisch.
Nur von Hand waschen, sofort trocknen und gelegentlich die Klinge ölen, um Korrosion zu verhindern. Bei Bedarf mit Wetzsteinen schärfen (von grob zu fein). Heißes Einweichen oder Spülmaschinen vermeiden.
