Saji Deba G3 150mm (5.9")_1
Saji Deba G3 150mm (5.9")_2
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Takeshi Saji

Saji Deba G3 150 mm (5,9 Zoll)

240,00€

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A Ein echter Kenner japanischer Messer wird sofort erkennen, dass es sich hier um ein Messer handelt Takeshi Saji Messer. Eine lebende Legende, Meisterschmied Saji, begann vor fast sechs Jahrzehnten in dieser Branche zu arbeiten und fertigte hauptsächlich Jagdmesser, bevor er sich schließlich Küchenmessern zuwandte.

Aufschlag verdanken Das G3 mit einer Klingenlänge von 150 mm (5,9 Zoll) ist ein schweres traditionelles japanisches Messer für rauere Aufgaben, das zum Filetieren von Fisch und Geflügel gedacht ist. Es ist ein Messer mit einer einzigen Abschrägung (Zur Erklärung lesen Sie die Klingenkonstruktion: Geometrie Artikel), was bedeutet nur Rechtshänder Benutzer können es verwenden. Ein schweres Messer, ein stolzes Mitglied des traditionellen japanischen Trios (zusammen mit Yanagiba- und Usuba-Messern).

Der Aufbau dieser Deba ist ni-mai (lesen Sie mehr darüber im Artikel Klingenkonstruktion: Laminierung). Das Herzstück dieses Messers ist aus Hitachi gefertigt Silber III-Stahl (auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt - Weitere Informationen finden Sie unter Stahl: das Herz japanischer Messer) das auf rund gehärtet wurde 63 HRC. Aufgrund seines hohen Gehalts an Chrom (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig, was besonders bei der Arbeit mit salzigem Fisch von Vorteil ist. Darüber hinaus wird es für seine gute Schärfe und Schnitthaltigkeit sowie seinen geringen Wartungsaufwand geschätzt. RWeitere Informationen zur Pflege japanischer Messer finden Sie in unserem Messerwartung Blogeintrag.

TDer Griff fällt in eine dieser „Du magst es oder nicht“-Kategorien: Er besteht aus Hirschgeweih und jedes einzelne Stück wurde von Saji selbst handverlesen, um sicherzustellen, dass es das Messer ausbalanciert, bequem und sicher zu greifen ist. Die Wahl des Materials verleiht ihm nicht nur eine besondere Optik, sondern ist auch widerstandsfähiger als herkömmliche Holzgriffe. Für ein Prestigeelement sorgen eine Messingzwinge und eine einzelne, filigrane Niete.

ICHEs ist schwer, der Aussage zu widersprechen, dass Sajis Messer auf einem ganz anderen Niveau sind als die anderen. Er ist stark von seinen Anfängen mit Jagdmessern beeinflusst, man kann sie schon von weitem erkennen und die Liebe zum Detail ist exquisit. Es gibt keinen Platz für Unvollkommenheiten, was nur einer der Gründe ist, die dieses Messer zu einem Sammlerstück machen.

Klingenform: Deba

Stahlsorte: Silver Steel III

Klingenkonstruktion: Ni-mai / migaki

Härte (HRC-Skala): 63

Gesamtlänge: 300mm (11.8")

Klingenlänge: 150mm (5.9")

Klingenhöhe: 48mm (1.9")

Rückenstärke: 6.8mm (0.27")

Gewicht: 315g (11.1 oz)

Grifflänge: 140mm (5.5")

Griffart / Holz: Western / Stag bone

Kanji auf der Klinge: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Schmied: Takeshi Saji

Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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