Tanaka Petty SG2 Ironwood 90 mm ist Shigeki Tanakas hochwertigstes Küchenmesser. Dieses Stück ist äußerst selten. Nicht nur der SG2-Pulverstahl gehört zu den besten Stählen für die Herstellung von Küchenmessern, auch das Erscheinungsbild dieses besonderen Tanaka ist einfach außergewöhnlich. Die deutlich ausgeprägte, schwärzliche Damaststruktur aus 33 Lagen auf der Klinge ist mit einem Yo-Griff aus Ironwood (Western-Stil) verbunden, der für Langlebigkeit sorgt, sowie mit einem Edelstahl-Kropf für einen komfortableren Griff.

Das Messer wird in einer traditionellen Holzbox aufbewahrt und bietet dank seiner Eigenschaften und seines Designs ein ganz besonderes Sammlererlebnis. Geeignet für Kenner japanischer Messer, die handgefertigte und traditionelle japanische Klingen zu schätzen wissen.

KLINGENFORM:

Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett als unhandlich gelten. In jeder Küche ist es unverzichtbar und kann zum Schälen, Hacken, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Dank seines breiteren Profils eignet es sich auch für eigenständige Arbeiten und zum Schneiden auf dem Schneidebrett.

STAHL:

SG2-Stahl ist hochwertiger Pulverstahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und eine lange Schnitthaltigkeit aufweist. Dieser Pulverstahl enthält etwa: 1,25 - 1,45 % Kohlenstoff (C), 1,80 - 2,20 % Vanadium (V), 14,00 - 18,00 % Chrom (Cr), 2,30 - 3,30 % Molybdän (Mo). Kurz gesagt: ein sehr harter Stahl, der lange eine glatte, scharfe Schneide behält.

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren SG2-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 32 Lagen weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai-Damast genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge mit Hohlschliff.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein schwarzes (geätztes) Damastfinish aus 33 Lagen (siehe Artikel Klingenaufbau: Klingenfinish für weitere Informationen). Außerdem trägt sie eine Kanji-Inschrift: 名匠誠貴作, was übersetzt „Hergestellt vom Meisterschmied Shigeki“ bedeutet.

GRIFF:

Der Griff im westlichen Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und langlebigem Ironwood. Die Klinge ist mit 2 Edelstahlstiften am Griff befestigt, die beide mit einem Mosaikdesign für einen besonders luxuriösen Look versehen sind! Für einen komfortablen Griff und eine gute Balance wurde ein Edelstahl-Kropf hinzugefügt.

ÜBER DEN SCHMIED:

Die herausragende Leistung von Küchenmessern kann durchaus als Synonym für Shigeki Tanaka gelten. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seinem meisterhaften Können auf sich aufmerksam macht, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Fähigkeiten in der Messerherstellung gehört Shigeki Tanaka zu den bekanntesten Schmieden der Stadt Miki.