Ein raffiniertes 210-mm-Gyuto mit elegantem Nashiji-Damast-Finish, handgeschmiedet vom Meisterschmied Yoshimi Kato im Takefu Knife Village in Japan. Mit seiner ausgewogenen Balance, der rasiermesserscharfen Schneide und der traditionellen Handwerkskunst ist dieses vielseitige Küchenmesser eine ideale Wahl für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche. Gefertigt aus rostfreiem VG-10-Stahl bietet es eine hervorragende Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit, während der dünne Schliff und die feine Geometrie eine außergewöhnliche Schneidleistung für vielseitige Anwendungen ermöglichen.

Kato Gyuto VG-10 Nashiji Damascus 210 mm (8,3") ist gleichermaßen eine herausragende Wahl für Messersammler und Designliebhaber.

KLINGENFORM:

Dieses mittelgroße Gyuto ist ein klassischer Allrounder – lang genug zum Schneiden von Fleisch und großem Gemüse, zugleich wendig genug für präzise Vorbereitungsarbeiten. Die Klinge ist extrem dünn ausgeschliffen und ermöglicht dadurch auch bei empfindlichen oder kleinen Zutaten höchste Genauigkeit. Die leicht gekrümmte Schneidfase unterstützt eine sanfte Wiegebewegung.

STAHL:

VG-10 ist ein leistungsstarker rostfreier Stahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und seine Fähigkeit bekannt ist, eine feine, scharfe Schneide anzunehmen. Bei japanischen Messermachern ist er sowohl für professionelle Küchen als auch für Privathaushalte sehr beliebt.

LAMINIERUNG:

Die Klinge verfügt über eine San-Mai-Konstruktion mit einem Kern aus rostfreiem VG-10-Stahl, der von Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl ummantelt ist – das sorgt für Stabilität, Ästhetik und Korrosionsbeständigkeit. Diese traditionelle Laminiertechnik trägt außerdem zur Langlebigkeit und zur charakteristischen Optik der Klinge bei.

KLINGENGEOMETRIE:

Der dünne Schliff, die feine Schneide und der leichte distale Taper dieser Geometrie verbinden Schneidkraft mit Präzision. Das Messer bewältigt feste Zutaten mühelos und gleitet ebenso leicht durch empfindliche Zutaten.

KLINGENFINISH:

Das rustikale Nashiji-Finish (Birnenhaut) geht entlang der Schneide in ein fließendes Damastmuster über – dadurch entsteht ein wunderschönes Zusammenspiel aus rauen und glatten Texturen. Diese Kombination aus unbehandelten und polierten Oberflächen steht für traditionelle Handwerkskunst ebenso wie für ein modernes ästhetisches Empfinden.

GRIFF:

Das Messer ist mit einem achteckigen Wa-Griff aus Walnussholz und einer Zwinge aus Büffelhorn ausgestattet – eine traditionelle und elegante Kombination. Die achteckige Form gewährleistet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und komfortablen Griff. Die Gewichtsverteilung zwischen Griff und Klinge macht das Messer besonders angenehm und einfach in der Handhabung.

MEISTERSCHMIED:

Yoshimi Kato ist ein Schmied in dritter Generation und führt das Erbe von Kato Hamono fort, das 1928 von Kintaro Kato gegründet wurde. In der renommierten Takefu Knife Village in Echizen, Japan, verbindet Kato-san traditionelle Schmiedetechniken mit modernen Materialien und fertigt Klingen, die sowohl wunderschön als auch leistungsstark sind.