YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721
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Yoshida Hamono

ZDP-189 Nakiri Schwarz 160 mm (6,3 Zoll)

310,00€

Nur noch 4 stück auf lager

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ZDP-189 Nakiri Black ist ein weiteres großartig aussehendes Messer aus unserer ZDP-189-Linie von Premiummessern. Nakiri ist ein japanisches Messer, das einem einzigen Zweck dient: dem Schneiden von Gemüse. Es ist ein ideales Messer für alle, die viel Gemüse schneiden, sei es für den Hobbykoch (Veganer und Vegetarier aufgepasst!) oder für den Profikoch. 

Das Messer wird hergestellt in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan, ein Familienunternehmen mit jahrhundertealter Tradition in der Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, d. h. Katanas, von Hand. Yoshida Hamono verfügt über große Erfahrung im traditionellen Schmieden von ZDP-189-Stahl. Sehen Sie sich die Fotostory von unserem Besuch in ihrer Schmiede im Jahr 2016 an.

Das Herz des Messers besteht aus ZDP-189 Stahl , Bewährt für seine überlegenen Eigenschaften und lang anhaltende Schärfe. Der Stahl ist laminiert (San-Mai-plattiert), was bedeutet, dass der Kern aus dem superharten ZDP-189-Stahl besteht, der mit einer Außenschicht aus weicherem Edelstahl überzogen ist. Eine solche Klinge bleibt sehr lange scharf, während die Außenschichten den Kernstahl vor äußeren Einflüssen schützen.

Kuro-uchi-Finish, der unbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein traditionelles japanisches Aussehen verleiht. Das Messer weist sichtbare Abdrücke des Handschmiedeprozesses auf (runde Hammerschläge auf der Klinge), was ihm ein schönes Finish verleiht und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

Nakiri Black wurde mit einem traditionellen japanischen Holzgriff, dem sogenannten Wa-Griff, ausgestattet. Der Holzgriff besteht aus Walnussholz mit achteckiger Form und passt daher gleichermaßen gut in die Hände von Rechts- und Linkshändern.

Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt dies verhindert Korrosion, beträgt fast 20 %. Es enthält außerdem 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65–67 HRC.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Für 1,40 % | In 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %

Klingenform: Nakiri

Stahlsorte: ZDP-189

Klingenkonstruktion: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 65-67

Gesamtlänge: 306mm (12")

Klingenlänge: 165mm (6.4")

Klingenhöhe: 54mm (2.1")

Rückenstärke: 1.7mm (0.06")

Gewicht: 155g (5.5 oz)

Grifflänge: 127mm (5")

Griffart / Holz: Japanese / Walnut

Kanji auf der Klinge: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Schmied: Yoshida Hamono

Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

VERSANDKOSTEN:
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

LIEFERZEIT:
- Europa:
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- Rest der Welt: 3-5 Arbeitstage

KEHRT ZURÜCK:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

→ Lesen Sie unsere VERSAND & RÜCKGABE Weitere Informationen finden Sie in der Richtlinie. Wir sind bestrebt, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns kontaktiere uns.

Customer Reviews

Based on 3 reviews
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N
N.
Lools 10/10 but sharpness didn‘t meet expectations yet

No doubt this knife is very well-made & I donkot regret the purchase. Regarding its sharpness I was a little surprised since i expected it to be sharper.
The resistance while cutting denser foods was noticeably higher compared to my cheapy Kiwi Nakiri or a common VG-Max Santoku. Since I don’t sharpen knives by myself, I opted for the ZDP-189 steel. Therefore, it should be sharp to beginn with. I‘m a bit hesitant to let my brand new knife already be sharpened..

R
Radu Maghiaru
ZDP-189 NAKIRI BLACK 160MM (6.3")

Excellent, like my expectations!

D
DANIEL MARTINEZ BEGIL
YOASHIDA HAMONO ZDP189 NAKIRI

As always buying some Yoshida Hamono is one of the best options. I already have a bunka, a suhiyiki, and santoku from him, and now this Nakiri to chop vegetables is my last adquisition!

I strongly encourage to continue to bring these amazing knives for this blacksmith!!

Thanks to all Sharpedgeshop team.

Zu jedem Messer gehört:

✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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The resistance while cutting denser foods was noticeably higher compared to my cheapy Kiwi Nakiri or a common VG-Max Santoku. Since I don’t sharpen knives by myself, I opted for the ZDP-189 steel. Therefore, it should be sharp to beginn with. I‘m a bit hesitant to let my brand new knife already be sharpened..

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Radu Maghiaru
ZDP-189 NAKIRI BLACK 160MM (6.3")

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DANIEL MARTINEZ BEGIL
YOASHIDA HAMONO ZDP189 NAKIRI

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QUIZ

Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

DAS QUIZ MACHEN