Tanaka Petty Ginsanko Migaki 150 mm (5,9 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tanaka Petty Ginsanko Migaki mit einer Klingenlänge von 150 mm ist ein vielseitiges Messer, das sich für eine Vielzahl kulinarischer Aufgaben eignet, darunter Schälen, Trimmen und präzises Schneiden. Dieses Messer wurde fachmännisch vom versierten Handwerker Shigeki Tanaka gefertigt, der für seine kreativen Designs und seine tadellose Handwerkskunst bekannt ist, und vereint Funktionalität mit ästhetischer Wirkung in der Küche.
Dieses Petty ist etwas größer und verfügt über ein breiteres Profil, wodurch es sich perfekt als eigenständiges Messer eignet und nicht nur als Ergänzung zu einem größeren Mehrzweckmesser. Ganz gleich, wie du es verwendest - es wird dich in jedem Fall beeindrucken!
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmessern). Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche. Es eignet sich ideal zum Schälen und Vorbereiten von Gemüse und kann dank seiner dünnen und wendigen Klinge auch zum Filetieren portionierter Fische, Schneiden von Geflügel, Aufschneiden kleiner Stücke Trockenfleisch und Trimmen von Fleisch verwendet werden.
STAHL:
Hitachis Silver-III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl äußerst korrosionsbeständig. Obwohl es sich um einen rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner äußerst reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstähle an und verhält sich auch so. Das bedeutet außerdem, dass er sich sehr gut und leicht schärfen lässt.
LAMINIERUNG:
Die aus dem härteren Ginsan-Stahl bestehende Kernschicht wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge verfügt über einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff mit einem Hamaguri-Schliff. Die Klinge weist vom Griff zur Spitze hin eine leichte distale Verjüngung auf, die eine präzise Kontrolle und mühelose Handhabung ermöglicht.
KLINGENFINISH:
Migaki ist ein poliertes Finish japanischer Messer, das ihnen eine minimalistische und elegante Optik verleiht. Die Oberfläche wird ausgedünnt und poliert, um die reflektierende und glänzende Beschaffenheit der Klinge hervorzuheben. Ein poliertes Finish verursacht beim Schneiden die geringsten Schäden an den Lebensmittelzellen und eignet sich am besten für besonders feine Aufgaben.
Das einzige markante Merkmal der Klinge ist eine beeindruckende, von Hand eingravierte Kanji-Inschrift: 名匠誠貴作 „Gefertigt vom Meisterhandwerker Shigeki“
GRIFF:
Leichter japanischer Griff im Wa-Stil aus Walnussholz mit einer wunderschönen Zwinge aus Ebenholz. Seine achteckige Form sorgt für Komfort und einen sicheren Griff für Rechts- und Linkshänder.
ÜBER DEN SCHMIED:
Die herausragende Leistung von Küchenmessern könnte durchaus ein Synonym für Shigeki Tanaka sein. Dieser junge, versierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft beeindruckt, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Dank seiner hervorragenden Fähigkeiten in der Messerherstellung ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede der Stadt Miki.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / hamaguri / migaki
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 282mm (11.1")
Klingenlänge: 155mm (6.1")
Klingenhöhe: 33mm (1.3")
Klingenrückendicke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 70g (2.5 oz)
Grifflänge: 113mm (4.4")
Griffart / Holz: Japanese (wa) style / walnut, ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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