The Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 150mm (5.9") is a small multi-purpose Japanese knife, hand-made in the Japanese smithy Suncraft. It's a stunning collector's item. The knife is fitted with a traditional Japanese octagonal handle topped with a special ferrule made from the wood of a 300-year-old holy oak tree.
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Suncraft

Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damaskus 150 mm (5,9 Zoll)

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Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.

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Beginner / Budget Knife Sharpening Set

Anfänger- / Budget-Messerschärfset

€62,05€73,00

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  • Beschreibung
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  • Messerpflege
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Das ist es – die letzten 60 jemals gefertigten Senzo-Dawn-Messer!

Von dieser Serie gibt es nur 150 Petty- und 150 Gyuto-Messer, jedes in einer nummerierten Schachtel. Die letzte Charge mit 60 Messern (Schachteln 091–150) ist jetzt erhältlich. Sichern Sie sich Ihre Lieblingsnummer, bevor sie weg ist!

Wenn Sie ein leidenschaftlicher Messersammler sind, beginnen Sie, die Geschichte hinter jeder Klinge zu schätzen. Und dieses Messer hat wahrlich eine Geschichte zu erzählen.

Vor mehr als 300 Jahren begann eine Eiche am Kifune-Schrein in Japan, mit ihren jungen, noch zarten Zweigen zum Himmel zu wachsen. Im Laufe der Jahrzehnte entwickelten sich diese Zweige zu kräftigen Ästen, und aus dem kleinen Eichensetzling wurde ein großer, mächtiger Baum. Mit seiner üppigen, lebendigen Krone grüßte er bei jedem Windstoß die Besucher des Schreins und schützte sie mit seinem Schatten vor der sengenden Sonne. Er wurde zu einem wichtigen Bestandteil des Kifune-Schreins. Ein heiliger Baum. Ein Teil der Familiengottheit des Gründers der Suncraft-Schmiede.

Doch 2019 kam es zur Katastrophe. Ein Taifun traf die japanische Stadt Seki, und die mächtige heilige Eiche stürzte um.

Die Suncraft-Schmiede wollte ihr neues Leben schenken. Mit dem Segen des Priesters machten sie sie zu einem Teil von etwas Neuem, damit sie ihre Aufgabe, Menschen zu helfen, fortsetzen konnte. Das Holz der heiligen Eiche wurde zu Griffen für die besten Messer von Suncraft verarbeitet. So entstand die Messerserie Senzo Dawn Limited Edition.

Das Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150 mm (5,9") ist ein vielseitiges japanisches Messer, das in der japanischen Schmiede Suncraft gefertigt wird. Die Klinge ist im verbreiteten „Sandwich"-Verfahren namens San-mai geschmiedet; der Kern aus SG2-Pulverstahl wird von Lagen aus weicherem Stahl umhüllt, wodurch ein atemberaubendes tiefschwarzes Damastmuster mit goldenem Schimmer entsteht. Das Messer ist auf etwa 62-63 HRC gehärtet und bleibt dadurch sehr lange scharf. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine äußerst feine und sanfte Schärfe. Das Messer ist mit einem traditionellen achteckigen japanischen Griff aus stabilisiertem Holz ausgestattet, der von einer speziellen Zwinge aus dem Holz einer 300 Jahre alten heiligen Eiche gekrönt wird.

Das Messer ist ein beeindruckendes Sammlerstück und wird in einer schönen traditionellen japanischen Paulowniaholzschachtel geliefert, die unglaublich leicht und stabil ist.

KLINGENFORM:

Petty-Messer sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Ein Petty-Messer ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Petty- oder Universalmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyuto- oder Kochmessern. Aufgrund der Klingenlänge können sie auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Ihnen längere Klingen unangenehm sind. Ein unverzichtbares Messer für jede Küche!
Verwendung: Schälen, Zurechtschneiden, Garnieren, Tranchieren, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke Trockenfleisch schneiden, Fleisch parieren, kleine Portionen Fisch filetieren und ähnliche Aufgaben.

STAHL:

SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was zur Korrosionsbeständigkeit beiträgt, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine ausgezeichnete Schärfe und behalten diese bei, ohne dass Sie sich um Pflege und Korrosion sorgen müssen.

GEOMETRIE:

Die Klinge ist beidseitig geschliffen (im Verhältnis 50/50) und besitzt daher eine Geometrie mit beidseitigem Anschliff und flachem Profil. Sie kann gleichermaßen von Rechts- und Linkshändern verwendet werden.

LAMINIERUNG:

Die Klinge wird in der San-mai-Technik gefertigt. Der Kern aus SG2-Pulverstahl wird von Lagen aus weicherem und flexiblerem Stahl geschützt, die auf beiden Seiten des Kerns als Schutzmantel dienen und außerdem Korrosion verhindern. Das Messer lässt sich auf Wassersteinen leicht pflegen und schärfen.

KLINGENFINISH:

Die Klinge weist ein atemberaubendes tiefschwarzes 101-lagiges Damastmuster mit goldenem Schimmer auf. Im oberen Bereich der Klinge befindet sich eine dezente Signatur der Schmiede in Kanji-Zeichen, die „Senzo“ bedeutet.

GRIFF:

Der traditionelle japanische Griff ergänzt die Klinge hervorragend. Der Griff besteht aus robustem stabilisiertem Holz und besitzt eine ganz besondere Zwinge aus dem Holz einer 300 Jahre alten heiligen Eiche, deren Geschichte Sie weiter oben nachlesen können. Der Griff bietet einen angenehmen, sicheren Halt und ist achteckig, sodass er für Rechts- und Linkshänder geeignet ist.

ÜBER DEN SCHMIED:

Suncraft ist ein Familienunternehmen in vierter Generation, das sich auf die Herstellung von Küchenwerkzeugen spezialisiert hat. Die Schmiede wurde 1948 gegründet und befindet sich in einem florierenden Produktionsgebiet von Seki in der Präfektur Gifu, wo die Stahlverarbeitung bis in die Zeit der Samurai-Krieger zurückreicht.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: SG2

Klingenkonstruktion: San-mai / flat V-edge

Härte (HRC-Skala): 62-63

Gesamtlänge: 265mm (10.4")

Klingenlänge: 150mm (5.9")

Klingenhöhe: 28mm (1.1")

Klingenrückendicke: 1.9mm (0.07")

Gewicht: 90g (3.2 oz)

Grifflänge: 107mm (4.2")

Griffart / Holz: Japanese / Stabilized wood, oak wood ferrule

Kanji auf der Klinge: 快菜 Senzo

Schmied: Suncraft

Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.

Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:

✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.

🤙 Kontaktieren Sie uns, wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktags.

VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).

AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.

ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.

LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage

RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.

→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.

Customer Reviews

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R
Renato Bijader
Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150 mm

Hello SharpEdge, The knife is perfect, beautiful and exactly as described. Delivery and collection went without any problems and on time. Btw this is the seugi knife I have from you, the first bunka yoshida hamono Hap40 is also top-notch. Otherwise, Mr. Damir from Oštri nož takes care of my knives, whom I also commend (a top craftsman and person). I look forward to further cooperation. Renato

E
Elliot

Knife is perfectly balanced, razor sharp and quality. Only issue is the blade is fairly narrow so if you have large hands I wouldn’t recommend it. But other than that it’s amazing.

Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.

Weltweiter Expressversand

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