Nigara Santoku VG-10 Damascus Tsuchime is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. Its VG-10 stainless steel core ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with ebony handle.
Nigara Santoku VG-10 Damascus Tsuchime is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. Its VG-10 stainless steel core ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with ebony handle.
choil photo of Nigara Santoku VG-10 Damascus Tsuchime knife.
Nigara VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara VG-10 Damascus Tsuchime line of knives details
Nigara VG-10 Damascus Tsuchime line of knives details.
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Nigara Santoku VG-10 Damascus Tsuchime is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. Its VG-10 stainless steel core ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with ebony handle.
Nigara Santoku VG-10 Damascus Tsuchime is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. Its VG-10 stainless steel core ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with ebony handle.
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Nigara VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara VG-10 Damascus Tsuchime line of knives details
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Nigara Hamono

Nigara Santoku VG-10 Damaskus Tsuchime 180 mm (7,1 Zoll)

210,00€

Nur noch 0 stück auf lager

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Es gibt Messer und dann gibt es Messer. Die Messer der Nigara VG-10 Damascus Tsuchime-Linie verdienen es auf jeden Fall, mit einem großen K geschrieben zu werden.

Das Aussehen und die Haptik dieser Messer werden niemanden gleichgültig lassen. Das einzigartige gehämmerte Tsuchime-Muster fügt sich nahtlos in die komplexen Damastwellen ein und erzeugt ein atemberaubendes Spiel aus Linien und Formen, das sich bis zur glänzenden, messerscharfen Schneide erstreckt.

Die Klinge ist mit einem seltenen japanischen Griff aus dunklem Ebenholz ausgestattet, der aus einem einzigen Stück glattem Luxusholz gefertigt ist, sich poliert anfühlt und bei jedem Schnitt ein unvergleichliches taktiles Erlebnis bietet.

Das Nigara Santoku VG-10 Damascus Tsuchime 180 mm (7,1") ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Sein Kern aus VG-10-Edelstahl sorgt für eine feine Schärfe Da der Stahl sehr korrosionsbeständig ist, ist er wartungsarm und wartungsfrei. Daher eignet sich das Messer auch als erstes japanisches Messer oder Geschenk.

Das Messer weist alle Merkmale eines traditionellen japanischen Santoku auf: eine breite Klinge, einen flachen Bauch und einen Rücken, der sich in einem 60-Grad-Winkel zur Spitze hin krümmt (wodurch es einem Schafsfuß ähnelt). Die einzigartigen hagelähnlichen Hammerschläge verhindern, dass Zutaten beim Hacken an der Klinge haften bleiben, was ein schnelleres und präziseres Arbeiten ermöglicht.

KLINGENFORM:
Der Das aus Japan stammende Santokumesser ist ein vielseitiges und vielseitiges Küchenmesser, das häufig in japanischen Haushalten zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneide- und Hackaufgaben auf dem Schneidebrett.

Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, was „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers darstellt. Er verarbeitet mühelos alle drei Hauptzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santokumesser ist in drei verschiedene Teile unterteilt: die Spitze, die für komplizierte Arbeiten konzipiert ist und präzise Schnitte ermöglicht, die Schneide, die allgemeinen Schneidzwecken dient und eine Reihe von Aufgaben erledigt, und den Schaft des Messers Perfekt für schweres Zerkleinern.

Mit seiner reichen Tradition und seinem vielseitigen Design ist das Santokumesser ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche, sei es zu Hause oder im Beruf, und deckt ein breites Spektrum an Schneidanforderungen ab.

*Die Länge der Schneide beträgt 169 mm (von der Ferse bis zur Spitze), bei diesem Messer wird die Länge jedoch von der Griffkante bis zur Klingenspitze gemessen und beträgt 180 mm.

STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente herzustellen der heute beliebteste japanische Messerstahl. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was zu einer lang anhaltenden, glatten Schärfe führt. 

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus VG-10-Stahl wurde zwischen Schichten aus weicherem, biegsamem Stahl eingelegt, die zusammengeschmiedet wurden, um ein wellenförmiges Damastmuster zu erzeugen. Diese Technik wird San-Mai genannt und wird verwendet, um die strukturelle Integrität der Klinge und die daraus resultierende Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Absplitterungen zu verhindern. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erste Schicht schützen.

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge und ist daher sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Basierend auf dem Verhältnis zwischen den Oberflächen (dem Ort der Winkeländerung) wird das Profil dieses Messers als Typ mit flacher V-Kante klassifiziert, wodurch es weniger spröde ist und leichter nachgeschärft werden kann.

KLINGENFINISH:
Die Klingenoberfläche ist eine einzigartige Mischung aus Tsuchime-Hammer-Einkerbungen, die an Hagel erinnern, und einem komplexen wellenförmigen Damastmuster. Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziellen Strukturhammer behandelt, wodurch eine komplexe Struktur entsteht geometrische Eindrücke im oberen Teil . Es handelt sich um eine atemberaubende Technik, bei der geschickt auf die Oberfläche der Klinge gehämmert wird, um faszinierende Vertiefungen zu erzeugenNeben der rein ästhetischen Funktion hat es auch eine deutlich praktische Funktion: Es reduziert die Reibung und erzeugt Lufteinschlüsse, die das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge beim Schneiden verringern. Die Tsuchime-Einkerbungen gehen nahtlos in das Damastmuster über, das nahtlos in eine glänzende Schneide übergeht.

HANDHABEN:
Der japanische Griff (Wa) besteht aus einem einzigen Stück luxuriösem, sattem dunklem Ebenholz , das für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt ist und es zu einem der langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzer macht. Es ist auf Hochglanz poliert und sorgt für ein luxuriöses und elegantes Erscheinungsbild sowie eine glatte Haptik, die nahtlos in die Hand passt. Mit seiner achteckigen Form ist es sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. In letzter Zeit ist die Zahl der Hersteller solcher Griffe zurückgegangen, was es schwierig macht, sie zu finden.

SCHMIED:
Nigara Hamono ist eine historische Schmiede mit einer 350-jährigen Tradition. Das Unternehmen ist seit der frühen Edo-Zeit in der Stadt Hirosaki aktiv, als es mit der Herstellung von Schwertern für den Tsugaru-Clan begann. Mit über hundert Schmiedewerkstätten in der Region zu dieser Zeit ist Nigara Forging ein Beweis für die reiche Geschichte und Kunstfertigkeit von Tsugaru Uchihamono.

Nigara Hamono ist seit mehr als 350 Jahren eine angesehene Familie von Schwertschmieden. Ursprünglich von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt, wechselte die Schmiede zur Messerherstellung, nachdem die traditionellen Schwertschmiedetechniken im Zweiten Weltkrieg Anerkennung fanden.

Während die Schwertproduktion 1965 eingestellt wurde, bewahrt Nigara Hamono weiterhin traditionelle Schmiedetechniken und stellt seine Kunstfertigkeit durch Honuchi-Messer unter Beweis – authentische japanische Messer, die mit traditionellen Methoden hergestellt werden und das Können und die Erfahrung veranschaulichen, die über zahlreiche Generationen von Schmieden gesammelt wurden.

Mit der offiziellen Zertifizierung ihrer handgefertigten Artikel als traditionelles Kunsthandwerk der Präfektur Aomori im Dezember 2007 ist Nigara Hamono ein lebendiges Zeugnis der dauerhaften traditionellen Handwerkskunst, die in der Stadt Hirosaki in Japan verwurzelt ist.

Der derzeitige Chefschmied von Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, der mit seinem Vater Toshi Yoshizawa zusammenarbeitet, ist ein Schmied in der achten Generation mit einer Leidenschaft für Messer, Kunst und Musik. Sein berühmtes Nigara Anmon-Design ist das Ergebnis seiner Liebe zu Andy Warhols Kunstwerken.

Klingenform: Santoku

Stahlsorte: VG-10

Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / tsuchime, damascus

Härte (HRC-Skala): 61

Gesamtlänge: 311mm (12.2")

Klingenlänge: 169mm (6.7")

Klingenhöhe: 49mm (1.9")

Rückenstärke: 2.0mm (0.08")

Gewicht: 170g (6 oz)

Grifflänge: 128mm (5")

Griffart / Holz: Japanese (Wa) style / ebony

Kanji auf der Klinge: "Nigara Made" 二唐作

Schmied: Nigara Hamono

Standort der Schmiede: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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