Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 165 mm (6,5 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Nakiri Kurosaki aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausgewogene Klinge ist hochglanzpoliert – daher der Name Gekkō (月光), was auf Japanisch Mondlicht bedeutet.
Das Geheimnis dieses Messers liegt in einem neuen VG-XEOS-Stahl, der eine ausgezeichnete Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit aufweist. Dieses Messer wird in den Händen eines Vorbereitungskochs, der täglich Berge von Gemüse zu verarbeiten hat, besonders geschätzt werden.
KLINGENFORM:
Ein Nakiri ist für einen einzigen Zweck gemacht - das Schneiden von Gemüse. Wenn du viel Gemüse vorbereitest und kochst, aber bereits ein Messer zum Schneiden von Fleisch/Fisch hast, ist ein Nakiri-Messer eine ausgezeichnete Wahl für deine Bedürfnisse. In letzter Zeit finden viele Nakiris ihren Weg in heimische Küchen - es ist ein perfektes Messer für Vegetarier und Gemüseliebhaber. Die Klinge ist 165 mm (6,5") lang.
GRIFF:
Die Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen japanischen Griff aus Eichenholz (Wa) mit einer universellen, achteckigen Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge).
STAHL:
VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl von Takefu Special Steel, bekannt für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die eine hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Härte der Klinge beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Abschreckeigenschaften verbessert.
VG-XEOS wurde für Hochleistungs-Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen – auch als San-Mai-Laminat bezeichnet.
→ Lies mehr über Klingenaufbau: Laminierung.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50/50). Die Klinge ist konvex geschärft.
KLINGENFINISH:
Eine von Hand eingravierte Kanji-Signatur ist das einzige Erkennungsmerkmal dieser ansonsten schlichten, hochglanzpolierten (auch Migaki genannten) Klinge.
→ Lies mehr über Klingenaufbau: Klingenfinish.
SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide haben.
Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und für Besucher ausstellen, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.
☝️ Wenn du Japan besuchst, solltest du unbedingt das Takefu Knife Village in deine Reiseroute aufnehmen!
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: VG-XEOS
Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / migaki
Härte (HRC-Skala): 62
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 160mm (6.3")
Klingenhöhe: 53mm (2.1")
Klingenrückendicke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 175g (6.2 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Oak
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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