Kato Santoku VG-10 Nashiji Damast 170mm (6.7")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Ein raffiniertes 170-mm-Santoku mit elegantem Nashiji-Damast-Finish, handgeschmiedet vom Meisterschmied Yoshimi Kato im Takefu Knife Village in Japan. Mit seiner ausgewogenen Balance, der rasiermesserscharfen Schneide und der traditionellen Handwerkskunst ist dieses spezielle Gemüsemesser perfekt für Profiköche und engagierte Hobbyköche. Aus rostfreiem VG-10-Stahl gefertigt, bietet es eine hervorragende Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit, während der dünne Anschliff und die feine Geometrie außergewöhnliche Schnittpräzision bei der Zubereitung verschiedenster Gemüsesorten ermöglichen.
Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170 mm (6,7") ist eine herausragende Wahl für Messersammler und Liebhaber erstklassigen japanischen Designs.
KLINGENFORM:
Dieses mittelgroße Santoku ist der ultimative Allrounder für jede Küche. Seine vielseitige Klinge eignet sich hervorragend zum Hacken, Schneiden und Würfeln verschiedenster Zutaten. Mit einer außergewöhnlich dünnen Schneide versehen, ermöglicht sie präzise, saubere Schnitte - selbst bei empfindlichem Gemüse, Kräutern und kleinen Zutaten - und macht jede Vorbereitungsarbeit mühelos und angenehm.
STAHL:
VG-10 ist ein leistungsstarker rostfreier Stahl, der für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und seine Fähigkeit bekannt ist, eine feine, scharfe Schneide anzunehmen. Er ist bei japanischen Messermachern für den professionellen Einsatz und heimische Küchen gleichermaßen beliebt.
LAMINIERUNG:
Die Klinge verfügt über eine San-Mai-Konstruktion mit einem Kern aus rostfreiem VG-10-Stahl, der von Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl umschlossen ist - für zusätzliche Stabilität, Schönheit und Korrosionsbeständigkeit. Diese traditionelle Laminiertechnik trägt außerdem zur Langlebigkeit und zum charakteristischen Erscheinungsbild der Klinge bei.
KLINGENGEOMETRIE:
Der dünne Anschliff mit feiner Schneide und leichtem distalem Taper sorgt für eine Kombination aus Schneidkraft und Präzision. Das Messer bewältigt auch dichte Zutaten mühelos und gleitet ebenso leicht durch empfindliche Lebensmittel.
KLINGENFINISH:
Das rustikale Nashiji-Finish (Birnenhaut) geht an der Schneide in ein fließendes Damastmuster über - so entsteht ein wunderschönes Zusammenspiel aus rauen und glatten Texturen. Diese Kombination aus unbearbeiteten und polierten Oberflächen spiegelt sowohl die traditionsreiche Handwerkskunst als auch ein modernes ästhetisches Gespür wider.
GRIFF:
Das Messer ist mit einem achteckigen Wa-Griff aus Walnussholz und einer Zwinge aus Büffelhorn ausgestattet - eine traditionelle und elegante Kombination. Die achteckige Form gewährleistet einen sicheren und komfortablen Griff für Rechts- und Linkshänder. Die Gewichtsverteilung zwischen Griff und Klinge macht die Arbeit mit dem Messer äußerst komfortabel und erleichtert die Handhabung.
SCHMIED:
Yoshimi Kato ist ein Schmied in dritter Generation und führt das Vermächtnis von Kato Hamono fort, das 1928 von Kintaro Kato gegründet wurde. In dem renommierten Takefu Knife Village in Echizen, Japan, verbindet Kato-san traditionelle Schmiedetechniken mit modernen Materialien, um Klingen herzustellen, die sowohl schön als auch leistungsstark sind.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus, Nashiji
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 312mm (12.3")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Klingenrückendicke: Tapers from 3.3 mm (0.13") to 1.6 mm (0.06")
Gewicht: 165g (5.8 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Walnut, Buffalo Horn
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshimi Kato
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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