Etsu Village Nakiri Damascus 165mm (6.5")_1
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Kunio Masutani

Etsu Village Nakiri Damaskus 165mm (6,5")

165,00€

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Schmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer sind da nicht anders. Mit ihrem sehr dünnen Rücken (ca. 1,8 mm) gleiten diese Messer problemlos durch Lebensmittel. Dieses Nakiri vom Meisterschärfer und Schmied Masutani ist da nicht anders. Geeignet für alle, die viel Gemüse schneiden, sei es zu Hause, in der Kochschule oder bei der Arbeit.

☝️Zusätzliches Wissenswertes: Das Dorf Etsu bezieht sich auf das „Dorf“ der vier japanischen Städte Fukui, Ishikawa, Toyama und Niigata, die für ihre Geschichte der Messerherstellung bekannt sind. Auf Japanisch bedeutet Etsu auch Glück oder besser Selbstzufriedenheit.

KLINGENFORM:
Nakiri – japanisches Messer, das nur einem Zweck dient: Gemüse schneiden! Nakiri-Messer haben bekanntermaßen dünne und breite Klingen, sodass sie problemlos alle Arten von Gemüse schneiden können.

STAHL:
Der Kern dieses Nakiri besteht aus VG-1-Edelstahl, einem jüngeren Cousin des weiter verbreiteten VG-10-Stahls. VG-1-Stahl ist mit einer weicheren Edelstahlschicht ummantelt, in der sichtbare Hammerspuren zurückbleiben, um ihm ein einzigartiges Aussehen zu verleihen. Im Vergleich zu VG-10 ist VG-1 ein etwas zäherer Stahl, weist jedoch eine etwas geringere Verschleißfestigkeit auf. Aufgrund eines sehr dünnen Schliffs liegt der VG-1-Stahl ganz unten an der Klinge frei (die kurvige, Hamon-ähnliche Linie). Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und sich leicht nachschärfen lässt.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus VG-1-Stahl wurde zwischen fünf Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über eine schöne 6-Lagen-Klinge Damaskus-Finish.

HANDHABEN:
Dieser Nakiri ist mit einem Yo-Style-Griff im Western-Stil aus Micarta ausgestattet und verfügt über eine Edelstahlbacke. Die Messerangel endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und die Balance mehr in Richtung der Klingenspitze verschiebt, wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Kneifgriff gut in Ihren Händen.

ÜBER DEN SCHMIED:
Das Dorf Etsu bezieht sich auf das „Dorf“ der vier japanischen Städte Fukui, Ishikawa, Toyama und Niigata, die für ihre Geschichte der Messerherstellung bekannt sind. Eine grobe Übersetzung von „Etsu“ auf Japanisch bedeutet glücklich oder besser Selbstzufriedenheit. Insgesamt bieten Messer von Mr. Masutani ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die schöne Welt der japanischen Messer zu erkunden. Diese Messer passen gut in die Hände von Kochschülern und eignen sich auch hervorragend als Geschenk – vergessen Sie es aber nicht Befestigen Sie eine Münze zusammen mit dem Messer.

Klingenform: Nakiri

Stahlsorte: VG-1

Klingenkonstruktion: San-mai / damascus

Härte (HRC-Skala): 60

Gesamtlänge: 293mm (11.5")

Klingenlänge: 165mm (6.5")

Klingenhöhe: 45mm (1.8")

Rückenstärke: 1.8mm (0.08")

Gewicht: 150g (5.3 oz)

Grifflänge: 120mm (4.7")

Griffart / Holz: Western / Micarta

Kanji auf der Klinge: "Kunio Masutani" 増谷 訓生

Schmied: Kunio Masutani

Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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