[SET] ZDP-189-Set [Bunka + Petty]

Name: [SET] ZDP-189-Set [Bunka + Petty]
Brand: Yoshida Hamono
SKU: BF000000001
Price: 484.5 EUR
Availability: OutOfStock

484,50€ 570,00€

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King Schärfset "BASIC"

72,25€85,00€

Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
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Wir empfehlen normalerweise nicht, Messersets zu kaufen. Wir empfehlen, zuerst ein vielseitiges Messer zu kaufen, herauszufinden, was Ihnen fehlt, und sich dann ein weiteres Messer zu besorgen, normalerweise ein kleineres Ausbein- oder Schälmesser.

Nun, mit diesen beiden Messern konnten wir uns nicht zurückhalten, sie zusammenzustellen. ZDP-189 Bunka Black war unser erstes Messer, das wir entworfen und von den geschickten Händen der Schmiede von Yoshida Hamono anfertigen ließen. Der Bunka wurde so gut angenommen, dass wir ein kleineres Petty-Messer haben wollten, das das größere, vielseitige Bunka ergänzt. ZDP-189 Petty Black folgt einer ähnlichen Form wie sein größeres Pendant, ist jedoch wendiger und für all jene Aufgaben konzipiert, bei denen der Bunka zu groß und ungeschickt erscheint.

Für einen Hobbykoch werden diese beiden Messer sehr wahrscheinlich alle Bedürfnisse abdecken, die Ihr Kochen erfordert. Professionelle Köche benötigen wahrscheinlich einige zusätzliche, spezifischere Messer, aber dieses ZDP-189-Messerset ist unabhängig von Ihren Fähigkeiten und Ihrem Beruf ein großartiger Anfang.

ZDP-189 Stahl ist einer der härtesten Stähle, die für die Herstellung von Küchenmessern verfügbar sind. Aufgrund seiner Härte (HRC 65-67) werden Sie eine unglaublich lange Schnitthaltigkeit mit glatter, feiner Schärfe genießen. Eine glatte Kante bedeutet weniger Schaden an den Zellen der Zutaten, was bedeutet, dass Ihr (rohes) Essen länger frisch bleibt und beim Kochen mehr Geschmack bewahrt. ZDP-189 Stahl ist fleckenresistent, sodass diese Messer pflegeleicht sind (wir empfehlen dennoch, sie nach jedem Gebrauch zu waschen und trocken zu wischen, und keine Spülmaschine - das ist einfach schlechte Messerpflege).

Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptbestandteile ist, die zur Festigkeit beitragen und typischerweise in Mengen von bis zu nur 1 % in anderen Arten von festem Stahl vorkommen, während der Chrom (Cr)-Gehalt, der Korrosion verhindert, fast 20 % beträgt. Er weist auch 0,60 % Wolfram (W) auf, was die Abriebfestigkeit des Stahls erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das hilft, die Festigkeit und Kraft des Stahls bei variablen Temperaturen zu erhalten, und 0,10 % Vanadium (V), das Schlüsselelement zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Die Wärmebehandlung erzeugt Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Etwa 1,40 % | Bei 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %

Da ZDP-189 so hart ist, wird es etwas mehr Aufwand erfordern, um geschärft zu werden, und bei unsachgemäßer Verwendung kann die Klinge absplittern. Halten Sie sich also fern davon, Knochen zu treffen, gefrorene Lebensmittel zu schneiden oder das Messer als Schraubendreher zu verwenden (ja, das passiert immer noch).

Klingenform: Bunka / Petty

Stahlsorte: ZDP-189

Klingenkonstruktion: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 65-67

Gesamtlänge: 325mm (12.8") / 255mm (10.0")

Klingenlänge: 190mm (7.5") / 135mm (5.3")

Klingenhöhe: 52mm (2.0") / 30mm (1.2")

Rückenstärke: 2mm (0.08")

Gewicht: 155g (5.5 oz) / 70g (2.5 oz)

Grifflänge: 125mm (4.9") / 115mm (4.5")

Griffart / Holz: Japanese / Walnut

Kanji auf der Klinge: 登録九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Schmied: Yoshida Hamono

Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.

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Great knives

Beautifully made knives. Please to handle, very light and sharp too. There is one con though - Sharp Edge provides only 1 blister. And I've used them on first day!!!

Great knives in a decent price

Knives have nice finish almost as good as Nigara Hamono Knives, they look very good and are great when cutting soft vegetables, meat (with bunka) garlic and other small things with petty. They came nicely sharpened but sharpness for sure can be further improved as with 100% other Japanese knives that came from any shop :)

...made few pics that this knives for sure deserve :)

Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

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QUIZ

Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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