Lama Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3.9") [Rosewood-Cedar] este prevăzută cu un mâner octogonal din lemn de trandafir, finisat cu o manșetă din lemn de cedru. Este disponibilă și fără mâner (în cazul în care doriți să o echipați cu un mâner personalizat, la alegere).

Prețul acestui cuțit este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC, iar cuțitul este, în același timp, foarte ușor de reascuțit. Lama necesită întreținere suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la finisajul lamei, care este neprelucrat în partea superioară și a dezvoltat deja o patină întunecată ce protejează lama împotriva ruginii.

PROFILUL LAMEI:

Ajikiri este o versiune mai mică și mai subțire a tradiționalului cuțit japonez deba. Este conceput pentru pești mai mici, precum macroul, de la care își derivă și numele - în japoneză, „Aji” înseamnă macrou, iar împreună cu „kiri” (cuțit în japoneză), denumirea 鯵切 ajikiri înseamnă literalmente „un cuțit pentru macrou”.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile; duritatea este de 63-64 HRC, iar cuțitul este, în același timp, foarte ușor de reascuțit. Lama necesită întreținere suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică) (50/50), cu o ascuțire convexă în V.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj kurouchi brut, care îi conferă un aspect rustic. Ștanța de pe lamă, 吉 (Kichi), înseamnă noroc.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner wa japonez tradițional, de formă octogonală. Este realizat din lemn de trandafir și finisat cu o manșetă din lemn de cedru. Aceeași lamă, cu un mâner din același material, dar de formă ovală, este disponibilă aici.

ATELIERUL:

Yoshida Hamono este o companie japoneză deținută de o familie, cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este bine-cunoscută pentru fabricarea de produse metalice din materiale testate, rezistente la coroziune, precum VG-10, Ginsan și oțel suedez. Puteți afla mai multe despre companie și despre vizita noastră la atelierul său aici.