Această lamă Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi de 155 mm (6.1") este prevăzută cu un mâner octogonal din lemn de trandafir, încheiat cu o manșon din lemn de cedru. Este disponibilă și fără mâner (în cazul în care doriți să o echipați cu un mâner personalizat la alegere).

Prețul acestui cuțit este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile, cu o duritate de 63-64 HRC, iar în același timp cuțitul este foarte ușor de reascuțit. Lama necesită puțină întreținere suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la finisajul lamei, care este neprelucrat în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama împotriva ruginii.

PROFILUL LAMEI:

Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător, lipsindu-i doar un inch din lungime atunci când vine vorba despre bucăți mari de carne. Funayuki diferă de cuțitul Santoku de bază prin forma lamei: panta lamei urcă lent spre vârful cuțitului, creând o ușoară curbură în partea inferioară a lamei. Astfel, se pierde forma standard a lamei Santoku, asemănătoare copitei de oaie, și se creează o lamă mai subțire, asemănătoare ca formă cu un deba, dar extrem de subțire și precisă (și nepotrivită pentru tăierea oaselor și sarcini dificile). Curbura face cuțitul mai potrivit pentru anumite tehnici de tocare, precum mișcarea de balansare. Vârful pronunțat și designul triunghiular sunt ideale pentru tăierea bucăților mai mici de carne și filetarea peștelui.

Cuvântul Funayuki înseamnă „a merge cu barca” și a fost conceput pentru utilizarea la bordul bărcilor de pescuit, permițându-le pescarilor să taie și să curețe rapid peștele și să verifice calitatea capturii.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe incredibile, cu o duritate de 63-64 HRC, iar în același timp cuțitul este foarte ușor de reascuțit. Lama necesită puțină întreținere suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică) (50/50), cu o ascuțire convexă în formă de V.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj kurouchi brut, care îi conferă un aspect rustic. Ștanța de pe lamă, 吉 (Kichi), înseamnă noroc.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner tradițional japonez wa, de formă octogonală. Este realizat din lemn de trandafir și încheiat cu o manșon din lemn de cedru.

FORJĂ:

Yoshida Hamono este o companie japoneză deținută de o familie, cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este bine-cunoscută pentru fabricarea produselor metalice din materiale testate, rezistente la coroziune, precum VG-10, Ginsan și oțel suedez. Puteți afla mai multe despre companie și despre vizita noastră la atelierul lor aici.