Cuțitul Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170 mm (6,7") este un cuțit de bucătărie compact și versatil, potrivit pentru toate scopurile și ideal pentru pregătirea de zi cu zi. Forjat manual de Yoshida Hamono în Japonia, acest santoku este bine echilibrat și eficient - perfect pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea legumelor, cărnii și peștelui, cu control și ușurință.

Cu o lungime de 170 mm, acest santoku este alegerea ideală pentru majoritatea bucătarilor amatori - suficient de lung pentru o varietate de sarcini, dar destul de compact pentru control și manevrabilitate pe tocătoarele mai mici. Este un cuțit de încredere, ideal pentru pregătirea rapidă și eficientă a meselor.

Această lamă se vinde fără mâner, oferindu-vă libertatea de a crea un aspect și o senzație complet personalizate. Consultați selecția noastră de mânere pentru a vă completa cuțitul. Doriți să instalăm noi mânerul? Selectați pur și simplu serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.

FORMA LAMEI:

Santoku, care înseamnă „trei virtuți”, se referă la capacitatea sa de a prelucra carnea, peștele și legumele cu aceeași eficiență. Este echivalentul japonez al unui cuțit de bucătar occidental, dar are o lamă puțin mai scurtă și mai înaltă, precum și un profil al tăișului mai drept, excelent pentru tehnicile de tăiere verticală și prin împingere.

OȚEL:

Lama este forjată din SUJ-2, un oțel carbon pentru scule, apreciat pentru duritatea sa excepțională (63-64 HRC), păstrarea îndelungată a tăișului și ușurința reascuțirii. Datorită conținutului ridicat de carbon, se comportă ca un adevărat cal de povară - dar necesită și puțină îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l imediat pentru a preveni apariția ruginii.

LAMINARE:

Acest santoku are o laminare san-mai, o metodă japoneză tradițională în care un miez din oțel dur (hagane) este încastrat între două straturi exterioare mai moi (jigane). Această construcție în trei straturi îmbunătățește integritatea structurală a lamei, sporește rezistența și contribuie la prevenirea ciobirii - menținând în același timp un tăiș ascuțit și performant.

GEOMETRIE:

Lama cu două tăișuri este șlefuită simetric, fiind potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. O subțiere distală asigură îngustarea treptată a lamei de la călcâi spre vârf - oferind rezistență și forță la bază și precizie la vârf, pentru tăieturi line și exacte.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj kuro-uchi - o secțiune superioară rustică și închisă la culoare, care se formează în timpul forjării și este lăsată neșlefuită. „Kuro” înseamnă negru în japoneză, iar acest aspect este atât tradițional, cât și funcțional: contribuie la protejarea lamei împotriva oxidării, oferindu-i în același timp un aspect îndrăzneț și distinctiv.

DESPRE FORJOR:

Acest cuțit este forjat manual la Yoshida Hamono, un atelier de familie din Japonia cu o lungă tradiție în fabricarea uneltelor și săbiilor de înaltă performanță, inclusiv a katanalor lucrate manual. Cunoscut pentru măiestria sa în utilizarea oțelurilor moderne precum ZDP-189, Yoshida Hamono îmbină tehnicile de forjare vechi de secole cu metalurgia de ultimă generație pentru a crea lame rezistente în timp.