Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95 mm (3,7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Acest mic cuțit cu aspect bizar este un cuțit tradițional japonez de vânătoare/jupuit, specializat pentru vânat și în special mistreți. În zilele noastre, acest cuțit se întoarce în bucătăriile noastre cu un cu totul alt scop.
Permiteți-ne să vă prezentăm ceea ce am numit „lama degetului”. Te-ai întrebat vreodată cum ar fi dacă ai avea o lamă mică în loc de degetul arătător?* Desigur, este o întrebare neobișnuită, dar gândește-te, cu cât ții mai aproape degetul de vârful unui cuțit, cu atât poți mai precis. direcționează vârful și lama. Ei bine, folosind acest cuțit, acesta este cel mai aproape pe care îl vei ajunge vreodată. Cuțitul Tsunehisa Aogami Kawahagi este incredibil de practic pentru o multitudine de sarcini mici, cum ar fi tăierea legumelor sau ierburilor mici, deschiderea avocado, curățarea și filetarea peștilor mici. Cotorul curbat al lamei duble teșite (pentru explicații, citiți articolul Construcția lamei: geometrie ) este destinat să exercite o presiune suplimentară și precizie cu degetul .
Lama este forjată manual folosind metoda san mai (vezi articolul Construcția lamei: Laminare pentru mai multe). Miezul este realizat din oțel Aogami 2 (numit și Blue Steel 2 - pentru mai multe accesați Steel: inima cuțitelor japoneze ), care va dezvolta patina în timp (dacă nu este îngrijit corespunzător, poate și rugini). Avantajul unui astfel de oțel este că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă utilizarea uleiului Ballistol sau Cammelia . Miezul din oțel carbon este îmbrăcat în straturi de oțel mai moale pentru protecție suplimentară. Citiți mai multe despre cum să aveți grijă de cuțitele cu conținut ridicat de carbon și patina în postarea noastră de blog privind întreținerea cuțitelor .
Mânerul tradițional japonez (wa) are formă ovală. Este realizat din lemn de cireș și are un suport de plastic negru. Atât lama, cât și mânerul sunt simetrice și, prin urmare, pot fi utilizate atât de către utilizatorii dreptaci, cât și de către stângaci .
*Gândiți-vă la Edward Scissorhands, nu la Freddy Krueger! 😉
|
Fapt distractiv: Când am primit pentru prima dată acest cuțit, întreaga echipă SharpEdge (individual) a început să se refere la el ca fiind cuțitul de avocado. Habar n-avem de ce, poate forma lamei ne-a amintit subconștient fiecăruia dintre noi de un avocado înjumătățit, cu sâmbure îndepărtat... Care a fost primul tău gând când ai văzut acest cuțit? |
Despre Tsunehisa:
Cuțitele Tsunehisa sunt o marcă care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diverse centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile sale Ginsanko și Aus-8, Seki este renumit pentru fabricarea de lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki teșite.
Forma lamei: Kawahagi (Marin)
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63-64
Lungime totală: 210 mm (8,3")
Lungimea lamei: 85 mm (3,3")
Înălțimea lamei: 35 mm (1,4")
Grosimea coloanei vertebrale: 2,6 mm (0,1")
Greutate: 70 g (2,5 oz)
Lungimea mânerului: 110 mm (4,3")
Tip mâner/lemn: Japoneză / Cireș
Kanji pe lamă:
Fierar: Tsunehisa
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patină, citiți postarea noastră dedicată despre patină .
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului , de utilizarea și întreținerea lamei . Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Folosiți un suport magnetic, blocuri de cuțite sau folosiți teaca de protecție pentru cuțite (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsa cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Utilizați în schimb coloana cuțitului.
❗️Un cuțit este un instrument destinat utilizării specifice: nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc. Cuțitele de bucătărie sunt destinate pregătirii alimentelor.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru despre Întreținerea cuțitelor de bucătărie .
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
COSTURI DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Marea Britanie - transportul în Marea Britanie costă 15 EUR . Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR .
- Rusia - transportul în Rusia costă 40 EUR*. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul poștal EMS .
*sau mai mult, in functie de greutate
TAXE SI TAXE DE IMPORT:
Livrăm toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale . Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMPUL DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
SE INTOARCE:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
📩 Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata să fie dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
