Dacă v-ați întrebat vreodată de ce bucătarii serioși dețin mai mult de o singură tocătoare… iată răspunsul.
-
Tocătoarea End Grain realizată din lemn de nuc este calul tău de povară. Densă, grea și construită cu un model în carouri care se vindecă după ce tai. Păstrează cuțitele ascuțite, rezistă la caneluri adânci (și bacteriile care se ascund în ele) și rămâne fixă datorită picioarelor de stabilizare. Este perfectă pentru carne, legume tari și pregătiri de lungă durată.
-
Tocătoarea Kai Shun Hinoki [large] este unealta ta de precizie. Fibre moi de cedru care protejează muchia cuțitelor japoneze, proprietăți antibacteriene naturale și suficientă aderență odată umezită. Gândește-te la sashimi, legume și tăieri delicate — tipul de tăiere care răsplătește ascuțimea și controlul.
Ambele sunt blânde cu cuțitele, dar în moduri diferite. Ambele necesită spălare manuală, dar din motive diferite.
Dacă crezi că tocătoarea ta nu are niciun rol în ascuțimea cuțitului, gândește-te din nou!
Alegerea tocătorii potrivite este crucială pentru o păstrare mai îndelungată a muchiei. Tocătoarele din plastic mai dur nu se potrivesc de obicei bine cu oțelurile mai dure ale lamelor japoneze și pot provoca ciobiri.
Una dintre cele mai eficiente metode de a deteriora lama este folosirea acesteia pe o tocătoare nepotrivită.
Ce înseamnă nepotrivit?
Tocătoarele din sticlă, marmură sau chiar bambus sunt dure cu muchia cuțitului și o vor toci (sau chiar ciobi) destul de repede.
Investiția într-un cuțit de bucătărie de calitate nu are prea mult sens dacă nu acorzi atenție și suprafeței cu care cuțitul intră în contact în timpul orelor de lucru.
Soluția?
Depinde de preferințele tale, dar poți alege între două tipuri diferite de tocătoare [blade-friendly]:
1/ clasice sau 2/ moderne.
Clasicii, întâlniți-vă noul favorit —
Tocătoarea End Grain [Nuc American / Stejar]
→ lucrată manual din lemn de stejar și nuc american
→ dimensiuni: 400 x 300 x 50mm (15.8" x 11.8" x 2.0")
→ picioare suplimentare de stabilizare
→ 50ml ulei mineral natural inclus pentru o impermeabilitate îmbunătățită
De ce end grain
Cuțitele tale vor rămâne ascuțite mai mult timp: Comparativ cu tocătoarele cu fibre longitudinale, tocătoarele end grain au fibrele orientate în sus și sunt mai blânde cu muchia cuțitului.
Sunt mai durabile: Orientarea fibrelor le conferă proprietăți „auto-vindecătoare” — fibrele de lemn se închid după ce au fost tăiate de cuțit.
Sunt deosebit de igienice: Proprietatea de auto-vindecare minimizează tăieturile permanente în lemn care s-ar umple rapid cu bacterii și ar putrezi în cele din urmă din interior spre exterior.
Iubești să fii la curent cu noile inovații în ustensile de bucătărie?
Nu căuta mai departe decât cele mai recente tocătoare Hasegawa [Negru sau Galben]!
→ moi și prietenoase cu lamele tale
→ realizate dintr-un miez de lemn prins între două plăci de polietilenă și un strat lateral de polietilenă
→ dimensiuni:
/N: 440 x 290 x 20mm (17.3 x 11.4 x 0.8")
/G: 600 x 300 x 20mm (23.6 x 11.8 x 0.8”)
→ robuste, dar ușoare
→ ușor de curățat, lavabile la mașină și rezistente la îndoire
→ antiderapante, ceea ce îmbunătățește performanța tăierii și
reduce riscul de accidentare
Tocătoarele moi Hasegawa sunt de top și sunt deosebit de potrivite pentru cuțitele delicate japoneze. Tocătoarele sunt lavabile la mașină și rezistente la îndoire datorită miezului de lemn prins între două plăci speciale de cauciuc și un strat lateral de polietilenă. Această suprafață specială de cauciuc este un excelent înlocuitor pentru lemn, primește foarte bine muchia tăietoare și este antiderapantă, ceea ce este vital pentru prevenirea posibilelor accidentări.
Așadar… care tocătoare Hasegawa îți place mai mult - cea neagră sau cea galbenă? Spune-ne în comentariile de mai jos! 👇
Un lucru în plus de reținut: Când cureți mâncarea de pe tocătoare cu un cuțit, folosește întotdeauna spatele lamei, niciodată muchia tăietoare! Altfel, este o cale rapidă către o lamă ciobită și tocită. Dar dacă acesta este un obicei prost al tău, nu-ți face griji, serviciul nostru de ascuțire KnifeSOS te susține. {linkinbio}
