Tanaka Petty Aogami #2 Damasc 150 mm (5,9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tanaka Petty Aogami #2 Damascus 150mm (5.9") este o opțiune excepțională pentru bucătari și pasionați în căutarea unui cuțit japonez forjat manual, realizat din oțel tradițional. Are un aspect japonez tradițional atât în ceea ce privește mânerul, cât și finisajul minimalist damasc de pe lamă. Dimensiunea sa oferă o utilizare versatilă atât pe, cât și în afara tocătorului, și completează frumos cuțitele mai mari.
Oțelul superior Aogami #2 asigură o ascuțire de durată și o ascuțire ușoară. Merită menționat că întreținerea corectă este esențială pentru această lamă, deoarece în timp dezvoltă o patină naturală protectoare.
Cuțitul petty minimalist și ușor a fost forjat de faimosul Shigeki Tanaka. Vine într-o cutie tradițională japoneză din lemn de paulownia, decorată cu kanji japonezi negri, și reprezintă un cadou cu adevărat special.
Datorită asimetriei mânerului, cuțitul este potrivit pentru dreptaci.
FORMA LAMEI:
Cuțitele petty sunt concepute pentru sarcini mai mici, pe și în afara planșetei de tăiat. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățat de coajă, mărunțit, curățat și decorat mâncarea. Cuțitele petty sau de uz general sunt practic o versiune mai mică a cuțitelor gyuto sau chef. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit independent dacă nu te simți confortabil cu lame mai lungi. Un cuțit obligatoriu în fiecare bucătărie!
Utilizare pentru: curățat de coajă, tăiat, garnisit, sculptat, tocat ierburi, tocat usturoi, feliat bucăți mici de carne uscată, tăiat carne, filetat porții mici de pește și sarcini similare.
OȚEL:
Oțelul Aogami #2 este foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acest material vor avea o retenție excelentă a tăișului și se ascuțesc foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau alte substanțe corozive poate duce și la rugină. Aceasta este îmbunătățită într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător. Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.
|
🚩 Avantajele oțelului Aogami #2 sunt o ascuțire foarte fină și delicată - se ascuțește ușor și rămâne ascuțit mult timp. Partea inferioară a lamei, unde oțelul cu conținut ridicat de carbon este expus, va dezvolta o patină în timp, așa că recomandăm uleierea regulată a lamei pentru a preveni apariția ruginii. Citește mai multe despre cum să ai grijă de cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog Întreținerea cuțitelor. |
LAMINARE:
Miezul lamei este acoperit cu două straturi de oțel mai moale (acest tip de construcție a lamei se numește san mai; pentru mai multe informații citește Construcția lamei: Laminare). Aceasta este o combinație excelentă a două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare mai moi vor îmbunătăți flexibilitatea și durabilitatea lamei, în timp ce oțelul de top al muchiei de tăiere va tăia ușor alimentele.
GEOMETRIE:
Cuțitul are o lamă cu dublu tăiș (simetrică) și are o șlefuire v-edge.
Cuțitul se îngustează spre vârf. Este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Tocul lamei oferă un efect de pârghie crescut, în timp ce vârful permite tăierea precisă. Acest tip de design al lamei se numește conicitate distală - poți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj minimalist damasc (vezi articolul Construcția lamei: Finisajul lamei pentru mai multe) cu un kanji cioplit manual care poartă semnătura maestrului fierar Shigeki Tanaka: 名匠誠貴作 "Fabricat de Maestrul Meșter Shigeki"
MÂNER:
Acest cuțit a fost echipat cu un mâner tradițional japonez din lemn în formă de D, realizat din lemn de magnolie cu o ferrulă din coarne de bivol. Datorită asimetriei sale, lama este potrivită doar pentru persoanele dreptace.
DESPRE FIERĂRIE:
Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșter iscusit, care se poate mândri cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki, Japonia.
Forma lamei: Mic
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / v-edge / damasc
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungime totală: 287 mm (11,3")
Lungimea lamei: 150mm (5.9")
Înălțimea lamei: 30 mm (1,2")
Grosimea coloanei vertebrale: 2,3 mm (0,09") > 1,0 mm (0,03")
Greutate: 70 g (2,5 oz)
Lungimea mânerului: 123 mm (4,8")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Magnolia, corn de bivol
Kanji pe lamă:
Fierar: Shigeki Tanaka
Locația fierăriei: MIKI / Prefectura Hyōgo / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
