Kurosaki Nakiri Fujin este o lamă cu un aspect unic, creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Cuțitul încorporează oțel VG-10, testat și verificat, care trece printr-un proces de tratament termic pentru a atinge o duritate de 61 HRC. Numit după zeul japonez al vântului, Fujin, acest cuțit Nakiri este o amintire puternică a frumuseții naturii.

FORMA LAMEI:

Lama Nakiri, o formă tradițională de cuțit japonez, este concepută special pentru tăierea legumelor. Tăișul drept și vârful rectangular permit tocarea și felierea eficiente, fiind alegerea preferată a bucătarilor care pregătesc zilnic cantități considerabile de legume. Muchia dreaptă a lamei oferă un contact optim și stabil cu tocătorul și permite o mișcare fluidă, oferindu-i utilizatorului un control și o manevrabilitate sporite. Dacă vă confruntați cu un munte de legume de pregătit, lama Nakiri schimbă complet regulile jocului!

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadium, G de la „gold”, ca în „gold standard”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea oțelul folosit astăzi la fabricarea celor mai populare cuțite japoneze. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-un tăiș neted și ascuțit, de lungă durată. Tratat termic pentru a atinge duritatea de 60-61 HRC.

LAMINARE:

Miezul excelent din oțel VG-10 este placat cu 10 straturi de oțel inoxidabil mai moale - această tehnică de laminare se numește damasc san-mai.

FINISAJUL LAMEI:

Lama Kurosaki Fujin combină într-un mod unic un finisaj tsuchime (ciocănit) și un model damasc captivant (11 straturi). Liniile înguste și drepte creează o senzație de mișcare, evocând imaginea vânturilor învolburate. Această textură distinctivă nu doar sporește farmecul vizual al lamei, ci și reduce lipirea alimentelor de lamă.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șintoiști din mitologia japoneză. Finisajul ciocănit unic al cuțitului surprinde frumos esența unei furtuni cu vânt puternic, conferindu-i o estetică fascinantă și o notă de forță elementară.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu ascuțire dublă (50/50 simetrică).

MÂNER:

Mânerul este realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și, datorită formei sale octogonale simetrice, este perfect atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FIERAR:

Yu Kurosaki este un tânăr maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și deosebit, precum și pentru calitatea excelentă. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două urme identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu o experiență de peste 50 de ani în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite artizanale, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.

☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!