Kurosaki Sujihiki Fujin este o altă lamă unică realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. La fel ca toate cuțitele sale, execuția și finisajul sunt pur și simplu superbe; foarte rar găsim mici neregularități la cuțitele Kurosaki. Cu o lungime de 270 mm (10,6"), acest Sujihiki Fujin este un cuțit destul de mare, destinat tăierilor lungi și precise ale cărnii și peștelui.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șinto din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice obținute prin ciocănire de pe lamă seamănă cu vântul în mișcare. Cuțitul este fabricat din popularul și bine testatul oțel VG-10, tratat termic la 61 HRC. Partea inferioară a lamei expune placarea damasc.

Kurosaki a montat pe lama Fujin mânerul său standard din lemn. Fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și modelat octogonal pentru a se potrivi mâinilor utilizatorilor dreptaci și stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat, deoarece măiestria uimitoare a fierarului este cu adevărat impresionantă.

FORMA LAMEI:

Sujihiki, sau cuțitele pentru feliere, sunt destinate în principal tăierilor lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui dintr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.
Lama are o subțiere distală; la mâner are o grosime de 3,5 mm (0,13"), apoi se îngustează spre vârf până la 1,25 mm (0,04").
→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește. Lama are o lungime de 270 mm (10,6").

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată. Tratat termic la o duritate de 60-61 HRC.

LAMINARE:

Miezul excelent din oțel VG-10 este placat cu 10 straturi de oțel inoxidabil mai moale - această tehnică de laminare se numește damasc san-mai.

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică) (50/50), cu o ascuțire în formă de V.

FINISAJUL LAMEI:

Lama Kurosaki Fujin combină în mod unic un finisaj tsuchime (ciocănit) și un captivant model damasc (11 straturi). Liniile înguste și drepte creează o senzație de mișcare, evocând imaginea vânturilor învolburate. Această textură distinctivă nu doar sporește farmecul vizual al lamei, ci reduce și lipirea alimentelor de lamă.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șinto din mitologia japoneză. Finisajul unic ciocănit al cuțitului surprinde cu eleganță esența unei furtuni cu vânt, conferindu-i o estetică aparte și o notă de putere elementară.

MÂNER:

Mânerul este fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare, iar datorită formei sale octogonale simetrice este perfect pentru utilizatorii dreptaci și stângaci.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un tânăr maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, unic și pentru calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de nea, nu există două urme identice. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au o muchie extrem de ascuțită, durabilă.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️ Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!