Kokugei Santoku Aogami #1 Kuro-uchi Ebony 165 mm (6,5") este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Kokugei [cuvântul japonez Kokugei se traduce prin „balenă neagră”] Santoku este o alegere excelentă pentru oricine pătrunde în lumea cuțitelor din oțel carbon, îmbinând performanța ridicată cu tradiția autentică a meșteșugului japonez.

Colecția Kokugei este realizată din oțel carbon de înaltă calitate Aogami #1, placat cu fier moale, oferind durabilitate și o ascuțime excepțională. Datorită conținutului ridicat de carbon, miezul și straturile exterioare nu sunt rezistente la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină și poate rugini dacă este expusă timp îndelungat la apă sau la alte substanțe corozive.

FORMA LAMEI:

Cuțitul Santoku, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, întâlnit frecvent în gospodăriile japoneze. Excelează la diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător.

Numele „Santoku” provine de la cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta poate prelucra fără efort trei ingrediente esențiale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un companion versatil în bucătărie. Cu moștenirea sa bogată și designul versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie!

Cuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări complexe, permițând tăieturi precise. Tăișul este destinat tăierii generale și se adaptează unei game variate de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocare intensă.

OȚEL:

Aogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi. Avantajul oțelului Aogami #1 este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de șlefuit și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Va necesita puțin mai multă atenție la întreținere!

PLACARE:

Lama a fost placată cu fier moale, adică fier căruia i s-a adăugat doar o cantitate mică de carbon. Placarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #1 cu conținut ridicat de carbon, dur și, prin urmare, fragil, predispus la rupere atunci când este folosit singur.

ÎNTREȚINEREA CUȚITULUI:

Oțelul va dobândi treptat o patină, ceea ce conferă cuțitului și mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame realizate din oțel cu conținut ridicat de carbon constă în ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și păstrarea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de ulei pentru întreținerea cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe.

⚠️ Datorită purității sale și lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea laminată superioară poate rugini dacă nu este întreținută corespunzător. → Aflați mai multe despre patina de pe blogul nostru.

GEOMETRIE:

Cuțitul are o lamă cu două fațete și un tăiș convex în formă de V. Este mai greu și mai rezistent în zona mânerului și mai subțire și mai precis spre vârf, către care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece răspunde foarte bine, este ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește îngustare distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată ca atare - lama are un frumos finisaj Kuro-uchi negru. Aspectul cuțitului are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristice lamei realizate integral manual.

Finisajul lamei este excelent, dar deoarece cuțitul este realizat integral manual, este posibil să observați mici imperfecțiuni pe suprafață.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat dintr-o singură bucată de lemn de abanos închis la culoare, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, care îl fac unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.