Hinokuni Gyuto Shirogami #1 240 mm (9,4")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Gyuto Hinokuni este un cuțit de bucătărie versatil, realizat complet manual de fierarul Yukihiro-san la atelierul său din Kumamoto, în sudul Japoniei. Colecția Hinokuni este forjată manual din oțel Shirogami #1 laminat în fier moale, așa că ascuțirea va fi o plăcere pură.
Puțini fierari își fac propriile cuțite complet în fiecare etapă a procesului, de la materie primă până la produsul finit, iar Yukihiro-san este unul dintre ei. Lucrul cu materiile prime este provocator și dificil, dar fierarul insistă asupra acestui lucru pentru că crede că această etapă este crucială pentru calitatea produsului final. Rezultatul unui proces atât de lung și dificil sunt cuțite robuste și grele, care sunt adevărați cai de povară.
❗️Pentru că sunt forjate manual și în cantități mici, durează ceva până ajung, așa că iată un sfat bun: dacă unul dintre cuțitele din seria Hinokuni este pe lista ta de dorințe, ia-l cât încă este disponibil.
|
🌋 Hinokuni înseamnă „țara focului”, un poreclă pentru Prefectura Kumamoto, casa faimosului vulcan Mt. Aso. |
FORMA LAMEI:
Gyuto de 240 mm lungime este un cuțit de bucătărie versatil care excelează la toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător. Lama lată este excelentă pentru tocat legume și permite transferul ușor al ingredientelor de pe tocător în oală, iar greutatea suplimentară poate fi folosită pentru a tăia ingrediente mai dure (🚨 dar nu prin oase!). Datorită muchiei sale lungi și subțiri, acest cuțit nu are probleme cu tăieturile mai lungi și tehnicile mai fine, cum ar fi tocatul usturoiului, tăierea cubulețe sau julienne.
OȚEL:
Yukihiro San folosește doar Shirogami #1 pentru cuțitele sale de bucătărie, care este foarte reactiv și delicat, dar inegalabil în ascuțimea sa.
Shirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale fac Shirogami popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi. Avantajul Shirogami #1 este că are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de șlefuit și rămâne ascuțit pentru o perioadă foarte lungă. Va necesita puțină mai multă atenție la întreținere. Lama va căpăta o patină protectoare cu utilizarea.
ÎNTREȚINEREA CUȚITULUI:
Oțelul va căpăta treptat o patină, care conferă acestui cuțit un farmec suplimentar. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul unei lame din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțimea fină, ușurința de ascuțire și păstrarea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională de ulei pentru întreținerea cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe.
→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.
LAMINARE:
Lama a fost laminată cu fier moale, care este fier cu o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Shirogami #1 dur — și prin urmare fragil — cu conținut ridicat de carbon, care este predispus la rupere de unul singur.
⚠️ Datorită purității sale și lipsei oricărui element adăugat, cum ar fi cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, partea superioară laminată poate dezvolta, de asemenea, rugină dacă nu este întreținută corespunzător.
→ Yukihiro-san își laminează singur cuțitele în atelierul său pentru că vede acest lucru ca pe un pas crucial în procesarea lamei. Procesul de laminare a diferitelor metale este foarte complex, iar majoritatea fierarilor folosesc materiale pre-laminate.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un frumos finisaj negru Kuro-uchi.
Aspectul cuțitului reflectă filosofia fierarului și are o notă de rusticitate și robustețe care vine odată cu lama realizată complet manual. Cuțitul a fost creat cu multă mândrie și îndemânare.
MÂNER:
Mânerul japonez Wa este oval și realizat din lemn de cireș cu o ferrulă din plastic. Se potrivește perfect atât în mâna stângă, cât și în cea dreaptă.
FIERAR:
Yukihiro Sakai este un tânăr fierar din Kumamoto (Prefectura Kumamoto de pe insula Kyushu). S-a antrenat cu Nishida-san [Nishida Hamono]. Lucrările recente ale lui Yukihiro-San se concentrează pe Shirogami #1 cu un finisaj kuro-uchi și profile uniform șlefuite și plate. Cuțitele sale sunt accesibile ca preț, dar de calitate superioară. Anticipăm că, de-a lungul anilor, prețurile produselor sale vor crește datorită măiestriei excepționale și popularității sale în creștere.
Forma lamei: Gyuto
Tip de oțel: Shirogami #1
Construcția lamei: San-Mai / V-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungime totală: 380 mm (15")
Lungimea lamei: 240 mm (9,4")
Înălțimea lamei: 45 mm (1,8")
Grosimea coloanei vertebrale: 3 mm (0,12")
Greutate: 225 g (7,9 oz)
Lungimea mânerului: 122 mm (4,8")
Tip mâner / lemn: Stil japonez (Wa) / Cireș
Kanji pe lamă:
Fierar: Yukihiro Sakai
Locația fierăriei: Kumamoto / Prefectura Kumamoto / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
