Hinokuni Bunka Shirogami #1 180mm (9.4")_1
Hinokuni Bunka Shirogami #1 180mm (9.4")_2
Hinokuni Bunka Shirogami #1 180mm (9.4")_3
Hinokuni Bunka Shirogami #1 180mm (9.4")_1
Hinokuni Bunka Shirogami #1 180mm (9.4")_2
Hinokuni Bunka Shirogami #1 180mm (9.4")_3

Yukihiro Sakai

Hinokuni Bunka Shirogami #1 180 mm (9,4")

185,00€

Doar 4 rămas în stoc

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Hinokuni Bunka este un cuțit de bucătărie versatil, realizat integral manual de fierarul Yukihiro-san, la fierăria sa din Kumamoto, în sudul Japoniei. Colecția Hinokuni este forjată manual din oțel Shirogami #1 laminat cu fier moale, așa că ascuțirea nu va fi altceva decât o plăcere pură.

Puțini fierari își fac propriile cuțite complet în fiecare pas al procesului, de la materia primă până la produsul finit, iar Yukihiro-san este unul dintre ei. Lucrul cu materii prime este provocator și dificil, dar fierarul insistă pentru că consideră că acest pas este crucial pentru calitatea produsului final. Rezultatul unui proces atât de lung și greu sunt cuțite rezistente și grele, care sunt adevărate cai de muncă.

❗️ Pentru că sunt forjate manual și în cantități mici, durează ceva timp să ajungă, așa că iată câteva sfaturi bune: dacă unul dintre cuțitele din seria Hinokuni se află pe lista ta de dorințe, ia-l cât mai este disponibil.

🌋 Hinokuni înseamnă „țara focului”, o poreclă pentru prefectura Kumamoto, adăpostul celebrului vulcan Mt. Aso.

FORMA LAMEI:
Bunka cu lungimea de 180 mm este un cuțit de bucătărie versatil care excelează la toate tipurile de tocat și tăiat pe placa de tăiat. Lama lată este excelentă pentru tocarea legumelor și permite transferul ușor al ingredientelor de pe masă în oală, iar greutatea suplimentară poate fi folosită pentru a tăia ingrediente mai dure (🚨 dar nu și prin oase!). Lama este finisată cu un vârf „K-tip”, tipic săbiilor și pumnalelor japoneze. Datorită tăieturii lungi și subțiri, acest cuțit nu are nicio problemă cu tăieturi mai lungi și tehnici mai fine, cum ar fi tăierea usturoiului, tăierea cubulețelor sau julienne. 

OŢEL:
Yukihiro San folosește doar Shirogami #1 pentru cuțitele sale de bucătărie, care este foarte reactiv și delicat, dar fără egal în ascuțimea sa.

Shirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale fac ca Shirogami să fie popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii de sushi. Avantajul Shirogami #1 este că are o claritate foarte fină, delicată, este ușor de măcinat și rămâne ascuțit foarte mult timp. Va necesita puțin mai multă atenție la întreținere. Lama va capata o patina protectoare cu utilizarea.

ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Oțelul va căpăta treptat o patina, ceea ce nu face decât să înzestreze acest cuțit cu mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul de a avea o lamă din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțirea fină, ușurința de ascuțire și reținerea muchiei lungi. Vă recomandăm un strat ocazional de ulei de întreținere a cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe.

→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.

LAMINARE:
Lama era laminat cu fier moale , care este fier cu doar o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 cu conținut ridicat de carbon, dur și, prin urmare, fragil, care este predispus la rupere de la sine.

⚠️ Datorită purității și lipsei oricăror elemente adăugate, cum ar fi cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, partea superioară laminată poate dezvolta și rugină atunci când nu este îngrijită corespunzător.

→ Yukihiro-san laminează el însuși cuțitele în fierăria sa pentru că vede asta ca pe un pas crucial în prelucrarea lamei. Procesul de laminare a diferitelor metale este foarte complex, iar cele mai multe fierări utiliză materiale prelaminate.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) .

FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj negru frumos Kuro-uchi

Aspectul cuțitului reflectă filozofia fierarului și are o notă de rusticitate și robustețe care vine cu lama pur manuală. Cuțitul a fost creat cu multă mândrie și pricepere.

MÂNER:
Mânerul japonez Wa este oval și este realizat din lemn de cireș cu o virolă din plastic. Se potrivește perfect în mâna stângă și dreaptă.

FIERAR:
Yukihiro Sakai este un tânăr fierar din Kumamoto (prefectura Kumamoto de pe insula Kyushu). S-a antrenat cu Nishida-san [Nishida Hamono]. Lucrarea recentă a lui Yukihiro-San se concentrează pe Shirogami #1, cu un finisaj kuro-uchi și profile uniform șlefuite și plate. Cuțitele lui sunt accesibile, dar de calitate superioară. Anticipăm că, de-a lungul anilor, prețurile produselor sale vor crește din cauza măiestriei superbe și a popularității sale în creștere.

Forma lamei: Bunka

Tip de oțel: Shirogami #1

Construcția lamei: San-Mai / V-edge / kuro-uchi

Duritate (scara HRC): 61-62

Lungime totală: 320 mm (12,6")

Lungimea lamei: 180 mm (7,1")

Înălțimea lamei: 48 mm (1,9")

Grosimea coloanei vertebrale: 2,3 mm (0,09")

Greutate: 170 g (6 oz)

Lungimea mânerului: 130 mm (5,1")

Tip mâner/lemn: Stil japonez (Wa) / Cireș

Kanji pe lamă: „Hinokuni” 火国

Fierar: Yukihiro Sakai

Locația fierăriei: Kumamoto / Prefectura Kumamoto / Japonia

☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA

Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:

✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.

O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).

→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.

SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe
Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

SHIPPING RATES:
- €10
- flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

EXCEPTIONS:
- United Kingdom
- shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.

DELIVERY TIME:
- Europe:
1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.

→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Fiecare cuțit vine cu:

✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

Livrare Express în toată lumea

Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

Fără taxe și taxe

Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

Retururi ușoare

Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

Sprijin atent

Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Test

Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

Faceți testul