Nigara Kiri-Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 210 mm (8,2 inchi)
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Căutați un cuțit care să vă impresioneze atât prin funcționalitate, cât și prin aspect? Nu mai căuta. Cuțitele liniei Nigara AS Migaki Tsuchime sunt mai mult decât impresionante.
Aspectul și senzația acestor cuțite nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Tranziția de la modelul unic cu ciocanul tsuchime în formă de val la linia mată shinogi este punctată cu pete minuscule care amintesc de zăpadă. Se potrivesc frumos cu finisul argintiu al firului de păr, care se desfășoară pe lungimea lamei chiar deasupra muchiei de tăiere, marcând separarea dintre oțelul mai moale și cel mai dur, cu miez.
Lama este prevăzută cu un mâner japonez de abanos închis, realizat dintr-o singură bucată de lemn neted, care se simte lustruit la atingere și oferă o experiență tactilă de neegalat la fiecare tăietură.
Nigara Kiri-Petty AS Migaki Tsuchime 120 mm (4,7") este un mic cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru toate acele sarcini în mână și pe tabla de tăiat pentru care cuțitele mai mari par greu de manevrat. Miezul său din oțel cu conținut ridicat de carbon AS este incredibil de dur și dur, își păstrează claritatea pentru o lungă perioadă de timp și este ușor de ascuțit.
FORMA LAMEI:
Cuțitele mici sunt concepute pentru sarcini mai mici pe și în afara plăcii de tăiat. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățarea, tocat, tocat și decorarea alimentelor. Lama se termină într-un vârf „K-tip”, tipic săbiilor și pumnalelor japoneze. Cuțitele mici sau utilitare sunt practic o versiune mai mică a cuțitelor gyuto sau a bucătarului. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit obligatoriu în fiecare bucătărie!
O altă caracteristică care atrage atenția este vârful revers-tanto, cunoscut și sub numele de „K-tip” (K pentru kiritsuke) care se înclină în jos de la coloana vertebrală și are o oarecare caracter practic, deoarece permite lucrul precis și fără efort cu vârful. Dimensiunea generală a lamei este mult mai mică, ceea ce o diferențiază de o formă standard de kiritsuke mai plată și o face un fel de hibrid kiritsuke-mărunt.
Folosiți pentru: curățarea, tunderea, garnitura, cioplirea, tăierea ierburilor, tăierea usturoiului, tăierea bucăților mici de carne uscată, tăierea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.
*Lungimea muchiei de tăiere este de 110 mm (călcâi la vârf), dar cu acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, în valoare de 120 mm.
STEEL:
Piesa centrală a acestei serii de cuțite este Super Blue Steel (Aogami Super)
Aogami Super este evaluat drept cel mai avansat oțel carbon de pe piață. Oțelurile cu conținut ridicat de carbon au nevoie de mai multă întreținere deoarece dezvoltă rapid o pană protectoare, iar dacă nu sunt șters și uscate după fiecare utilizare, vor dezvolta rugina. Dar Nigara ne-a făcut un pic mai ușor. Cele două straturi exterioare de oțel mai moale sunt rezistente la rugină, ceea ce oferă protecție suplimentară împotriva ruginii, deși Aogami Super este încă expus chiar la margine (linia vizibilă, curbată de pe partea inferioară a lamei reprezintă linia dintre miez și oțel exterior). ).
Acest cuțit a fost tratat termic până la o duritate de aproximativ63 HRC. Este oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează claritatea foarte fină pentru o lungă perioadă de timp, în ciuda utilizării sale extinse. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.
LAMINARE:
Stratul de miez format din oțel AS este intercalat între straturi de oțel inoxidabil mai moale într-o tehnică numită san-mai - este folosit pentru a îmbunătăți integritatea structurală a lamei și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și pentru a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.
GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) , deci este potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Pe baza raportului dintre suprafețe (locația schimbării unghiului), profilul acestui cuțit este clasificat ca tip plat cu muchie în V, ceea ce îl face mai puțin fragil și mai ușor de ascuțit.
FINISARE LAMEI:
Tranziția de la modelul unic cu ciocanul tsuchime în formă de val la linia mată shinogi este punctată cu pete minuscule care amintesc de zăpadă. Se potrivesc frumos cu finisajul firului de păr argintiu și marginea de tăiere lucioasă. Suprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special, lăsând complex impresii geometrice pe partea sa superioară . Este o tehnică uimitoare care implică lovirea cu îndemânare a suprafeței lamei pentru a crea adâncituri captivante, care— în afară de aspectul pur estetic—are și o funcție practică distinctă de reducere a frecării și de a crea buzunare de aer care diminuează lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii.
MÂNER:
Mânerul japonez (Wa) este realizat dintr-o singură bucată de lemn bogat de abanos închis la culoare, renumit pentru duritatea și densitatea excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne. Este lustruit la un luciu ridicat, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Cu forma sa octogonală, este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Recent, numărul producătorilor de astfel de mânere a scăzut, făcându-le greu de găsit.
FIERAR:
Nigara Hamono este o fierărie istorică cu o tradiție de 350 de ani. A fost activ în orașul Hirosaki încă de la începutul perioadei Edo, când a început să producă săbii pentru clanul Tsugaru. Cu peste o sută de magazine de forjare în regiune în acea epocă, Nigara Forging este o dovadă a istoriei bogate și a mărturii lui Tsugaru Uchihamono.
De mai bine de 350 de ani, Nigara Hamono a fost o familie distinsă de fierari de săbii. Desemnată inițial de regiunea Tsugaru să fabrice săbii japoneze, fierăria a trecut la fabricarea cuțitelor după ce tehnicile tradiționale de fabricare a săbiilor au câștigat recunoaștere în timpul celui de-al Doilea Război Mondial.
În timp ce producția de săbii a încetat în 1965, Nigara Hamono continuă să păstreze tehnicile tradiționale de forjare, arătându-și arta prin cuțitele Honuchi - cuțite japoneze autentice realizate cu metode tradiționale, care exemplifică priceperea și experiența acumulate de-a lungul a numeroase generații de fierari.
Cu articolele lor artizanale certificate oficial ca Meșteșuguri tradiționale din prefectura Aomori în decembrie 2007, Nigara Hamono este un testament viu al meșteșugului tradițional de durată înrădăcinat în orașul Hirosaki, Japonia.
Actualul fierar șef al lui Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta, cu o pasiune pentru cuțite, artă și muzică. Faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol.
Forma lamei: Kiritsuke Petty
Tip de oțel: Aogami Super
Construcția lamei: San-mai / Hamaguri / Damasc
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 372 mm (14,6")
Lungimea lamei: 225 mm (8,9")
Înălțimea lamei: 50 mm (2")
Grosimea coloanei vertebrale: 1,7 mm (0,07")
Greutate: 180 g (6,3 oz)
Lungimea mânerului: 138 mm (5,4")
Tip mâner/lemn: Stil japonez (Wa) / Wenge
Kanji pe lamă:
Fierar: Nigara Hamono
Locația fierăriei: HIROSAKI / Prefectura Aomori / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
SHIPPING RATES:
- €10 - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPTIONS:
- United Kingdom - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
DELIVERY TIME:
- Europe: 1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
