Tsunehisa Sujihiki Shirogami #2 Cireș 240mm (9.5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tsunehisa Sujihiki Shirogami #2 Cherry 240mm (9.5") este conceput pentru a tăia felii subțiri de carne. Lama sa lungă și îngustă este destinată mișcărilor lungi de tăiere și tăieturilor precise, fiind perfectă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetarea și jupuirea peștelui.
Cuțitul poate părea simplu, însă forța sa se află în inima lamei. Fierarul a adăugat în mod jucăuș urmele de ciocan și o subtilă linie kasumi. Laminarea San-mai (în trei straturi) îi oferă acestui kiritsuke tot ce este mai bun din ambele lumi - miezul este realizat din tradiționalul oțel japonez Shirogami #2, care oferă o ascuțime neobosită, ascuțire fără efort și o utilizare extrem de ușoară, în timp ce cele două straturi exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, care protejează cuțitul împotriva coroziunii. Pe scurt, ascuțime de neegalat și întreținere ușoară.
FORMA LAMEI:
Sujihiki sau cuțitele pentru feliat sunt destinate în principal mișcărilor lungi de tăiere și tăieturilor precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetarea și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui dintr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.
→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește.
OȚEL:
Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o retenție excelentă a tăișului. Este renumit pentru ascuțimea sa excepțională, durabilitate și capacitatea de a-și păstra tăișul foarte ascuțit.
Reține doar că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigură-te că urmezi câteva recomandări de bază privind îngrijirea și întreținerea cuțitelor japoneze atunci când o folosești. Îngrijirea corespunzătoare o va menține într-o stare excelentă pentru mult timp. → Citește mai multe despre îngrijirea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de blog despre întreținerea cuțitelor.
ÎNGRIJIREA CUȚITULUI:
Este important să știi că oțelul shirogami necesită îngrijire și întreținere corespunzătoare pentru a preveni rugina și a-i menține performanța.
Oțelul va dobândi treptat o patină care va adăuga și mai mult farmec acestui cuțit. Nu curăța acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțimea fină, ușurința reascuțirii și păstrarea îndelungată a tăișului. Pentru a proteja lama împotriva factorilor externi, recomandăm tratarea ei ocazională cu un ulei pentru îngrijirea cuțitelor.
LAMINARE:
Lama a fost laminată cu oțel inoxidabil. Straturile exterioare sunt realizate dintr-un oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.
FINISAJUL LAMEI:
Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat tsuchime care îi conferă un finisaj plăcut și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.
MÂNER:
Mânerul (Wa japonez tradițional) este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între mânerul din cireș și manșonul din lemn de arțar. Este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.
FIERAR:
Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate de la diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură muchie.
Forma lamei: Sujihiki
Tipul oțelului: Shirogami #2
Construcția lamei: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime
Duritate (scara HRC): 62
Lungimea totală: 386mm (15.2")
Lungimea lamei: 245mm (9.6")
Înălțimea lamei: 34mm (1.3")
Grosimea spinării: 2mm (0.08")
Greutate: 121g (4.3 oz)
Lungimea mânerului: 127mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Cherry, Maple
Kanji de pe lamă:
Fierar: Tsunehisa
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
