Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm este un cuțit japonez tradițional, conceput pentru utilizare universală. Cuțitul poate părea simplu, însă punctul său forte se află în inima lamei. Fierarul a adăugat în mod jucăuș urmele de ciocănire și o subtilă linie kasumi. Laminarea San-mai (în trei straturi) îi oferă acestui santoku cele mai bune avantaje ale ambelor lumi - miezul este realizat din oțel japonez tradițional Shirogami #2, care oferă o ascuțime de neegalat, ascuțire fără efort și o ușurință superioară în utilizare, în timp ce cele două straturi exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, care protejează cuțitul împotriva coroziunii. Pe scurt, ascuțime de neegalat și întreținere ușoară.

FORMA LAMEI:

Santoku este cuțitul japonez multifuncțional original, folosit cel mai frecvent în bucătăriile japoneze. Această formă a lamei este excelentă pentru toate tipurile de tăiere și tocare pe tocător. Lama are o curbură ușoară în partea inferioară și este potrivită și pentru tehnicile de tăiere prin balansare.

OȚEL:

Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o retenție excelentă a tăișului. Este renumit pentru ascuțimea sa excepțională, durabilitate și capacitatea de a-și păstra tăișul foarte ascuțit.

Reține doar că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigură-te că urmezi câteva recomandări de bază pentru îngrijirea și întreținerea cuțitelor japoneze atunci când o folosești. Îngrijirea corespunzătoare o va menține într-o stare excelentă pentru mult timp. → Citește mai multe despre îngrijirea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog despre întreținerea cuțitelor.

ÎNGRIJIREA CUȚITULUI:

Este important să știi că oțelul shirogami necesită îngrijire și întreținere corespunzătoare pentru a preveni rugina și a-i menține performanța.

Oțelul va căpăta treptat o patină care va adăuga și mai mult farmec acestui cuțit. Nu curăța acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțimea fină, ușurința reascuțirii și păstrarea îndelungată a tăișului. Pentru a proteja lama de factorii externi, îți recomandăm să o tratezi ocazional cu un ulei pentru întreținerea cuțitelor.

LAMINARE:

Lama a fost laminată cu oțel inoxidabil. Straturile exterioare sunt realizate dintr-un oțel mai moale, inoxidabil, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat tsuchime, care îi oferă un finisaj plăcut și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Mânerul (Wa japonez tradițional) este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între mânerul din cireș și manșonul din lemn de arțar. Este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate provenite din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură muchie.