Tojiro Yanagiba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 270mm (10.6")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
TOJIRO Yanagiba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 270mm (10.6") este un cuțit deba versatil, de dimensiune medie, creat atât pentru iubitorii de pește, cât și pentru bucătarii profesioniști. Finisajul kuro-uchi ciocănit conferă lamei un aspect rustic, forjat manual, contribuind totodată la reducerea lipirii alimentelor de suprafață. Realizat cu un mâner japonez tradițional octogonal (wa), din lemn de magnolie, și un manșon rezistent din rășină, se simte ușor, agil și bine echilibrat în mână.
FORMA LAMEI:
Yanagiba este unul dintre „cele trei mari” cuțite japoneze tradiționale, alături de usuba și deba. Este conceput special pentru felierea peștelui întreg și excelează la mișcări lungi și curate de feliere - ideal pentru filetat, îndepărtarea pielii sau porționarea sashimi-ului și sushi-ului.
Deși sunt folosite în mod tradițional în bucătăriile profesionale de sushi, cuțitele yanagiba devin tot mai populare printre pasionații de gătit de acasă care vor să-și ducă prepararea sashimi-ului la următorul nivel - sau să-și impresioneze invitații la o seară de sushi ori la un grătar în weekend.
🚩 Notă: Acesta este un cuțit destinat exclusiv dreptacilor, datorită designului cu o singură fațetă.
OȚEL ȘI LAMINARE:
Lama este forjată din oțel carbon Shirogami #2, apreciat pentru puritatea, ascuțimea și ușurința cu care poate fi ascuțit. Este placată cu fier moale, folosind construcția tradițională ni-mai (două straturi), în care miezul din oțel dur este susținut de un singur strat de fier mai moale, pentru durabilitate și o ascuțire mai ușoară. Tratată termic la 61–62 HRC, această lamă oferă o retenție excelentă a tăișului și tăieturi curate, precise.
⚠️ Notă: Shirogami este un oțel carbon reactiv. Așteptați-vă ca lama să dezvolte o patină în timp - și nu uitați să o păstrați curată și uscată pentru a preveni rugina.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu o singură fațetă, astfel încât poate fi folosită doar de dreptaci.
FINISAJUL LAMEI:
În timp ce cuțitele tradiționale cu o singură fațetă sunt adesea lustruite până la un luciu intens (finisaj migaki), acest cuțit deba kuro-uchi se remarcă prin aspectul său mai rustic. Partea hira (partea plată a lamei) are un finisaj kuro-uchi - un strat de patină neagră brută care conferă cuțitului un caracter tradițional, forjat manual, și oferă protecție împotriva ruginii și a factorilor externi. În schimb, partea urasuki (spatele concav al lamei) este lustruită, asigurând frecare redusă și tăieturi precise și curate.
MÂNER:
Mânerul oval este realizat din lemn de magnolie și prevăzut cu un manșon din rășină pentru durabilitate sporită. Acest mâner japonez tradițional (wa) oferă o prindere excelentă și o manevrabilitate bună, mai ales în timpul sesiunilor lungi de pregătire.
DESPRE TOJIRO:
TOJIRO este unul dintre primii cinci producători de cuțite din Japonia - renumit pentru fabricarea unor lame de înaltă performanță la un raport calitate-preț excelent. Combinând meșteșugul tradițional cu tehnici moderne de producție, Tojiro continuă să depășească limitele ascuțimii și calității. Devotamentul lor pentru îmbunătățirea continuă și pasiunea pentru tăiș (la propriu și la figurat!) fac ca aceste cuțite să fie nelipsite din bucătăriile din întreaga lume.
Bonus: Echipa lor este una dintre cele mai primitoare și pasionate din domeniu - este întotdeauna o plăcere să vorbești cu ei! 😊
Forma lamei: Yanagiba
Tipul oțelului: Shirogami #2
Construcția lamei: Ni-mai / kuro-uchi, tsuchime
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungimea totală: 418mm (16.5")
Lungimea lamei: 270mm (10.6")
Înălțimea lamei: 38mm (1.5")
Grosimea spinării: 4.9mm (0.19")
Greutate: 210g (7.4 oz)
Lungimea mânerului: 139mm (5.5")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Magnolia, Resin
Kanji de pe lamă:
Fierar: TOJIRO
Locația atelierului de fierărie: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
