Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")

Vă prezentăm cuțitul Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood de 180 mm — o adevărată întruchipare a unui cuțit tradițional japonez pentru tocat legumele. Cu vârful kiritsuke, oferă o precizie sporită și versatilitate în bucătărie. Datorită miezului de oțel pulbere SG2 și profilului hamaguri, puteți conta pe acest cuțit pentru a menține ascuțitul de lungă durată cu o întreținere minimă. Este un cuțit de înaltă calitate care este conceput pentru a excela și a rezista în eforturile tale culinare.

De îndată ce îți pui mâinile pe acest cuțit, nu poți să nu simți că mânuiești un satar foarte fantezist, gata să abordezi un munte de legume tocate. Este genul de cuțit de care vrei să te ții strâns, fără să vrei să-l dai drumul niciodată.

Acest cuțit are câteva caracteristici foarte interesante care îl fac să iasă în evidență. Lama arată minunat cu finisajul său unic tsuchime hexagonal, iar mânerul în stil occidental este fabricat din arțar stabilizat, ceea ce adaugă o notă plăcută. Vorbind despre mâner, are aceste vârtejuri și modele uimitoare care îl fac unic. În plus, datorită procesului de stabilizare, mânerul este foarte durabil și nu va fi încurcat de umiditate, așa că va rămâne în formă excelentă pentru mult timp.

FORMA LAMEI:
Când țineți acest cuțit, veți simți că legănați un mini satar plin de multă putere. Asta face această lamă atât de fermecătoare. Geometria lamei puțin mai groasă se potrivește perfect cu mânerul, creând un echilibru dulce care se simte perfect.

Cuțitul este caracterizat de un vârf special numit tanto inversă sau vârf kiritsuke ("K-tip" pe scurt). Profilul coloanei vertebrale coboară brusc spre capătul lamei, făcând cuțitul subțire și îngust la vârf. Vârful subțire este excelent pentru tăierea și tocarea bucăților subțiri de hârtie de usturoi, eșalotă, ridichi etc.

*Lungimea muchiei de tăiere este de 165 mm (călcâi la vârf), dar cu acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, însumând 180 mm.

OŢEL:
Oțelul SG2 este un oțel sub formă de pulbere , renumit pentru duritatea sa și pentru reținerea ulterioară a marginilor, datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce se adaugă rezistenței la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele de oțel SG2 vor putea obține o ascuțire fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 64 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte dura, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) cu șlefuire convexă (hamaguri completă) . Măcinarea Hamaguri permite o ascuțire superioară care necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă menține mult metal în spatele marginii și face o margine mai puternică, totuși permite un grad bun de claritate. Dezavantajul unei șlefuiri convexe este că este foarte greu de reprodus de către altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.

FINISARE LAMEI:
Suprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special, lăsând complex impresii geometrice pe partea sa superioară . Finisajul hexagonal japonez al cuțitelor este o tehnică uimitoare care implică lovirea cu pricepere a suprafeței lamei pentru a crea adâncituri hexagonale captivante.

Suprafața tsuchime ajută la reducerea frecării și previne lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer care permit o tăiere mai netedă și mai precisă.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner clasic în stil occidental (Yo), realizat din lemn de arțar excepțional de dens și durabil. Pentru a îmbunătăți aderența și echilibrul, este încorporat un suport din oțel inoxidabil. Aspectul luxos al mânerului este sporit și mai mult de doi știfturi de mozaic din cupru și alamă, oferind o atingere rafinată.

Mânerul este conceput pentru a oferi o prindere ergonomică care se adaptează perfect contururilor mâinii tale. Dimensiunea sa mai mare și profilul modelat atent asigură confort și control optim, făcând ușoară manevrarea lamei. Mânerul din lemn de arțar stabilizat este mai mult decât o componentă funcțională - adaugă o notă de sofisticare esteticii generale a cuțitului.

FIERAR:
Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, producând săbii încă din perioada Edo. Fierarul șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta cu o pasiune pentru artă și muzică, precum și pentru cuțite, iar faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.