Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damascus Abony 240 mm (9,4")

Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damascus Ebony este cuțitul de bucătărie de top al lui Shigeki Tanaka. Aceasta este o piesă foarte rară. Nu numai că oțelul pulbere SG2 este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru a face cuțite de bucătărie, dar aspectul acestui Tanaka special este pur și simplu special. Foarte pronunțat, negru-ish, 33 de straturi de model Damasc pe lamă, atașat pe un mâner din lemn de abanos în stil wa (japonez).

Cuțitul vine cu un japonez tradițional piele cutie de lemn. 

FORMA LAMEI:
The design gyuto este destinat utilizării versatile pentru bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de mărime standard, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

Gyuto lung de 240 mm (9,4") este alegerea perfectă pentru bucătarii care doresc să mânuiască un adevărat cuțit japonez forjat manual, fabricat din oțel pulbere, care oferă acea ascuțire fină și netedă. Forma și lungimea sunt cele mai potrivite pentru un cuțit universal principal de bucătar care va excela la toate tipurile de tehnici de tăiere.

Folosește pentru: Funcționează cu toate tehnicile de preparare a alimentelor, cum ar fi felierea, tocarea, tăierea cubulețe, julienne... Ideal pentru a tăia fără efort bucăți mai mari de carne sau a toca fin usturoi.

OŢEL:
Oțelul SG2 este oțel de înaltă calitate , ușor de întreținut și de ascuțit și are o reținere lungă a marginilor. Această pulbere de oțel conține în jur de: 1,25 - 1,45% carbon (C), 1,80 - 2,20% vanadiu (V), 14,00 - 18,00% crom (Cr), 2,30 - 3,30% molibden (Mo). Pe scurt, oțel foarte dur, care va păstra o margine netedă și ascuțită pentru o lungă perioadă de timp.

GEOMETRIE:
Lama dublă teșită, prezentând un hamagri grind (pentru explicații, citiți articolul Construcția lamei: geometrie ) măsuri240 mm (9,4") în lungime și ar trebui să funcționeze deopotrivă pentru bucătari și bucătari cu experiență de acasă.

LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 63-64 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte dura, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și previne ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează miezul.

FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj damasc gravat cu 33 de straturi (vezi articolul Construcția lamei: Finisarea lamei pentru mai multe) cu un kanji gravat manual care poartă semnătura maestrului fierar Shigeki Tanaka.

Fierarul a obținut modelul uimitor de damasc prin stratificarea diferitelor materiale și gravarea în continuare a lamei. Gravura aduce un contrast puternic între straturi și ajută la interpretarea reflexelor luminii de la diferitele suprafețe colorate ale oțelului.

MÂNER:
Lama a fost echipat cu un mâner octogonal tradițional japonez (wa) , realizat din lemn de abanos cu o formă octogonală, astfel încât se va potrivi la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci. Abanosul este ales pentru mânerele japoneze datorită durității, rezistenței și esteticii sale bogate, inclusiv culoarea închisă, granulația vizibilă și moștenirea culturală, care sporesc atractivitatea mânerului.

FIERAR:
Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka . Acest tânăr meșter priceput, care se poate lăuda cu designul și măiestria sa radicală, face cuțite care sunt îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este a patra generație de fierar. Datorită abilităților sale excelente de a face cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.