Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 300 mm (11,8")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 300 mm (11,8") provine dintr-unul dintre cele mai faimoase centre de fabricare a cuțitelor din Țara Soarelui Răsare, unde a fost realizat manual de maeștri fierari ai fierăriei Sakai Kikumori și reprezintă apogeul artei japoneze de fabricare a cuțitelor. lama lungă și cu un singur teșit este împodobită de un model uimitor de damasc, care curge peste linia kireha spre granița dintre miezul de oțel dur și straturile mai moi de oțel din jur.
Această lamă cu un singur teșit este potrivită pentru utilizare numai cu mâna dreaptă. 🚨
FORMA LĂMII:
Kiritsuke Yanagi are o lamă îngustă cu un singur teșit, care este potrivită în special pentru tăierea pieselor subțiri de pește și carne (carpaccio) și pentru îndepărtarea pielii de pește. Lama cuțitului se curbează brusc în jos chiar înainte de vârf (k-tip), de unde și numele Kiritsuke. Vârful lamei este excelent pentru tăierea precisă și permite lucrări fine, decorative, precum și pentru tăierea și îndepărtarea pielii, care este ușor străpunsă datorită vârfului.
Lama de pământ cu o singură față este potrivită 🚨doar pentru utilizatorii dreptaci!
OŢEL:
Miezul cuțitului este fabricat din oțel Shirogami #1 (oțel alb) cu duritatea 61–62 HRC. Acest lucru face cuțitul să fie foarte ascuțit și ușor de ascuțit, dar puțin mai solicitant în ceea ce privește întreținerea. Shirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale fac ca Shirogami să fie popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii de sushi. Avantajul Shirogami #1 este că are o claritate foarte fină, delicată, este ușor de măcinat și rămâne ascuțit foarte mult timp. Lama va dobândi o protecție patină cu utilizare. (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor Aici).
LAMINARE:
Lama este compusă dintr-un miez dur (formând muchia de tăiere) și un strat exterior mai moale de oțel moale, o placare pe care o numim Sunt laminator. Această metodă de laminare este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe shinogi partea (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.
→ Doriți să aflați mai multe despre construcția și laminarea lamelor? Citiți articolele noastre Construcția lamei: Geometrie și Construcția lamei: Laminarea .
MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner tradițional japonez octogonal, realizat din lemn de magnolie, cu o virolă de corn de bivol. Combinația a fost aleasă cu grijă - diferența de culori este foarte subtilă, rezultând un aspect elegant.
Știați?
Manta din corn de bivolit poate rezista la mai multă forță decât manta din lemn și este un material natural cel mai asemănător cu lemnul prin modul în care se extinde și se micșorează ca răspuns la schimbările de temperatură.
DESPRE FIERAR:
Sakai Kikumori produce cuțite de bucătărie cu meșteri pricepuți din 1925. Cultura bucătarului a fost susținută de crearea cuțitelor tradiționale în Sakai, un oraș cunoscut drept casa tacâmurilor de bucătărie în Japonia. Forja Kikumori este considerată unul dintre cei mai buni producători de cuțite din regiune.
Forma lamei: Yanagiba
Tip de oțel: Aogami #1
Construcția lamei: Ni-mai/migaki
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungime totală: 450 mm (17,7")
Lungimea lamei: 300mm (11.8")
Înălțimea lamei: 37 mm (1,5")
Grosimea coloanei vertebrale: 3.6mm (0.14")
Greutate: 170 g (6 oz)
Lungimea mânerului: 145 mm (5,7")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji pe lamă:
Fierar: Sakai Kikumori
Locația fierăriei: SAKAI / Prefectura Osaka / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
